Συνέντευξη με τον Δρ Janez Drnovsek

¶Συνέντευξη με τον Δρ Janez Drnovsek, Πρόεδρο της Σλοβενίας ¶

Η συνέντευξη δόθηκε στον δημοσιογράφο Damjan Likar τον Ιανουάριο του 2006 στη Σλοβενική γλώσσα και δημοσιεύτηκε στο Σλοβενικό περιοδικό Svobotitev Zivali

www.osvoboditev-zivali.org

Σε ολόκληρη την ιστορία της ανθρωπότητας έχει υπάρξει μόνο μια χούφτα ξεχωριστών πολιτικών που ήταν χορτοφάγοι και κράτησαν μια σθεναρή στάση υπερ των δικαιωμάτων των ζώων. ¶Ακόμη και σήμερα υπάρχουν πολύ λίγοι. ¶Η Σλοβενία είναι ένα από τα λίγα λαμπερά φώτα στον κόσμο της πολιτικής σήμερα. Δίνοντας ¶ αυτή τη συνέντευξη, ο Πρόεδρος Δρ Janez Drnovsek εκφράζει για πρώτη φορά το μήνυμα στο ευρύ κοινό που θα πρέπει να αρχίσει να προβληματίζεται για την αφάνταστη βιαιότητα που ο άνθρωπος επιβάλλει επάνω στα ζώα. ¶

Γιατί γίνατε χορτοφάγος και ποιές αλλαγές παρατηρήσατε κατά συνέπεια; ¶
¶Επειδή αισθάνομαι ότι η χορτοφαγική τροφή είναι καλύτερη, και υψηλότερης ποιότητας. ¶Τρώμε το κρέας επειδή μεγαλώσαμε μ’αυτό το τρόπο. ¶Είμαι χορτοφάγος για μερικά χρόνια τώρα και πρόσφατα έγινα ολικός χορτοφάγος(vegan), που σημαίνει ότι δεν τρώω αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα ή γάλα. ¶Υπάρχει αφθονία επιλογής ποικίλων χορτοφαγικών τροφών που είναι επαρκείς για τις ανάγκες μας. ¶Έκανα αυτό το βήμα ακολουθώντας το εσωτερικό μου αίσθημα. ¶Μερικοί θεωρούν ότι η διατροφή vegan είναι πολύ περιορισμένη και βαρετή, κάτι που δεν είναι αληθινό. ¶Μπορεί να έχει πολύ μεγάλη ποικιλία. ¶


Ήταν η σοβαρή ασθένειά σας μερικά χρόνια πίσω ο κύριος λόγος για την αλλαγή της διατροφής σας; ¶
Τότε ήταν¶Τότε όταν άρχισα βαθμιαία να αλλάζω. ¶Το πρώτο βήμα ήταν να κόψω το κόκκινο κρέας, έπειτα τα πουλερικά, κατόπιν τα ψάρια και ούτω καθ’εξής. ¶


Αισθάνεστε καλύτερα, υγιέστερος από πριν; ¶
¶Αισθάνομαι τέλεια - και οι άλλοι μου λένε ότι έχω πάρα πολλή ενέργεια. ¶


¶Στην Παγκόσμια Ημέρα Προστασίας των Ζώων (4 Οκτωβρίου) προσκαλέσατε τα μέλη της Ένωσης για την Απελευθέρωση των Ζώων και των Δικαιωμάτων τους για συζητήσεις. Τι συζητήθηκε; ¶
¶Τους προσκάλεσα κυρίως προκειμένου να δοκιμάσω να περάσω ένα μήνυμα σε ένα ευρύτερο κοινό αυτήν την ημέρα. Δεν¶Δ συνειδητοποιούμε πάντα πώς μεταχειριζόμαστε τα ζώα, πώς τα διαχειριζόμαστε. ¶Είναι κι αυτά ζωντανά πλάσματα. ¶Όπως ανέφερα ήδη, οι άνθρωποι έχουν μια καθορισμένη ιδέα της συμπεριφοράς προς τα ζώα, και ως αποτελέσμα πολύ σπάνια αναρωτιούνται για το τι πραγματικά προκαλούμε. ¶Εάν σκεφτόμασταν για μια στιγμή πώς ο άνθρωπος διαχειρίζεται τα ζώα και τι αντίκτυπο έχει στο ζωικό κόσμο, θα έπρεπε πραγματικά να πούμε ότι δεν είναι καθόλου ανθρώπινος. ¶Σκεφτείτε μονάχα όλα τα σφαγεία και την παραγωγή του βόειου κρέατος ή των πουλερικών, όπου οι συνθήκες για τα ζώα είναι αβίωτες. ¶Τα ζώα μεταφέρονται συχνά στα φορτηγά χωρίς οποιαδήποτε τροφή ή νερό, κάτι που είναι ένας εξαιρετικά σκληρός τρόπος να φέρεσαι σ’αυτά. ¶Δεν είναι ότι οι άνθρωποι που κάνουν αυτό είναι κακοί, απλά δεν σκέφτονται για αυτό. ¶Όταν το τελικό προϊόν είναι μπροστά τους σε ένα πιάτο, δεν σκέφτονται τι ήταν αυτό πριν από και πώς έφτασε ως εκεί. ¶

Άρα και οι ηθικοί λόγοι έπαιξαν επίσης ένα ρόλο στην απόφασή σας να γίνετε χορτοφάγος; ¶
¶Φυσικά τα ηθικά κίνητρα ήταν παρόντα ¶και επίσης το γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζονται το κρέας καθόλου. ¶Είναι απλά ο ριζωμένος τρόπος σκέψης και οι συνήθειες μας. ¶Είναι πιθανά πολύ δύσκολο να αλλαχτεί αυτό σε μια στιγμή, αλλά μπορεί να γίνει βαθμιαία. ¶Έτσι το έκανα εγώ. ¶

¶Έχετε μιλήσει ευθαρσώς στα μέσα ενάντια στην επιχορήγηση της μαζικής εκτροφής ζώων. Ποιός ήταν ο λόγος σας για αυτό; ¶
¶Πιστεύω ότι είναι ανόητο η κύρια προτεραιότητα της Ευρωπαϊκής Ένωσης να είναι η εκατό τοις εκατό επιχορήγηση της γεωργίας, ειδικότερα των προϊόντων κρέατος. ¶Το γεγονός ότι η ΕΕ επιχορηγεί τη μαζική εκτροφή κρέατος και πουλερικών είναι το πιό αμφισβητήσιμο από ηθική και θρεπτική άποψη. ¶Η ίδια η Φύση μας το υπενθυμίζει αυτό: ¶μέσω της ασθένειας των τρελλών αγελάδων, και πιό πρόσφατα μέσω της πανώλης των χοίρων ή της γρίπης των πουλιών. ¶Είναι προφανές ότι κάτι δεν είναι όπως πρέπει να είναι, κάτι ενοχλεί την ισορροπία της φύσης, και αυτό πρέπει να είναι μια προειδοποίηση προς όλους εμας. ¶

Τα χορτοφαγικά προϊόντα στα καταστήματα είναι ακριβότερα από τα προϊόντα κρέατος, κάτι που δεν ενθαρρύνει τους ανθρώπους να αγοράσουν υγιέστερα τρόφιμα. ¶Νομίζετε ότι περισσότεροι άνθρωποι θα σταματούσαν το κρέας εάν οι χορτοφαγικές επιλογές ήταν φτηνότερες;

Αυτός είναι πιθανά ένας παράγοντας επίσης, αν και πιστεύω ότι ο κύριος λόγος είναι η συνειδητοποίηση. Πάνω απ’όλα¶Π είναι θέμα να ενημερώσουμε τους ανθρώπους για αυτό που συμβαίνει και σε τι συνεισφέρουν. ¶Ν Νομίζω ότι αυτό είναι το κλειδί. ¶Αυτό οδηγεί στη συνέχεια σε αλλαγές στην πολιτική δηλαδή στην αγροτική πολιτική, τις επιχορηγήσεις εκτροφής και τους μελλοντικούς στόχους.

¶Γιατί να μη διοχετεύσουμε μεγάλα ποσά των χρημάτων στην οργανική,βιολογική καλλιέργεια διαφορετικών προϊόντων όπως τα δημητριακά, τα όσπρια, τα φρούτα και όλα τα προϊόντα που προέρχονται από αυτά, αντί στην μαζική παραγωγή κρέατος;

¶Αυτό θα ήταν σίγουρα ευγενέστερο για τη φύση, δεδομένου ότι η οργανική παραγωγή προϊόντων σημαίνει ότι κανένα χημικό λίπασμα ή πρόσθετη ουσία δεν χρησιμοποιείται. Θ¶Θα σήμαινε καθόλου ρύπανση στο περιβάλλον και καθόλου χημικές πρόσθετες ουσίες στα τρόφιμά μας.

¶Προς το παρόν καταναλώνουμε επιβλαβείς και ανθυγειινές χημικές ουσίες στα τρόφιμά μας κάθε ημέρα. ¶Πίσω από αυτό είναι τα συμφέροντα των μεγάλων κατασκευαστών, οι μεσάζοντες με τεράστια κέρδη που είναι πίσω από τον επικρατούντα συγκεντρωτισμό της βιομηχανίας τροφίμων. ¶Εν τούτοις, πιστεύω ότι η συνειδητοποίηση των ανθρώπων συνεχίζει να μεγαλώνει, και μέσα στη χώρα μας και αλλού στην ΕΕ. Οι άνθρωποι ψάχνουν πιο επίμονα τα φυσικά προϊόντα και νομίζω ότι γυρίζουν περισσότερο στη φύση και γίνονται πιό ευαίσθητοι όσον αφορά τα ζώα και τα ζωικά προϊόντα. ¶


Βάσει της εμπειρίας σας, θα συστήνατε στους ανθρώπους να γίνουν χορτοφάγοι; ¶
¶Εφόσον το εφαρμόζω ο ίδιος, δεν μπορώ να δω το λόγο που δεν θα το σύστηνα σε άλλους. ¶Δεν έχω κανένα παράπονο, όπως έχω ήδη πει: ¶Έχω περισσότερη ενέργεια από όση χρειάζομαι. ¶Άν μη τι άλλο, είμαι ζωντανή απόδειξη ότι μπορείτε να επιζήσετε χωρίς κρέας και προϊόντα κρέατος. ¶


¶Πώς βλέπετε το γεγονός ότι όλοι πρέπει να καταβάλουμε τις ίδιες συνεισφορές εθνικής ασφάλειας; Είναι ευρέως γνωστό ότι οι χορτοφάγοι είναι πολύ υγιέστεροι και επομένως δεν χρησιμοποιούν τις υγειονομικές υπηρεσίες τόσο συχνά. ¶
¶Αυτό είναι ένα ευρύτερο πρόβλημα και το όλο σχήμα θα μπορούσε να είναι διαφορετικό. ¶Δεν νομίζω ότι αυτό είναι το βασικό σημείο, καθώς θα πρέπει να υπάρχει κάποια αλληλεγγύη μέσα στο σύστημα υγείας, όπου οι υγιείς άνθρωποι βοηθούν εκείνους που είναι αδιάθετοι. ¶Εντούτοις είναι αλήθεια, ότι ο καθένας είναι αρμόδιος για την υγεία του. ¶Εάν καταναλώναμε λιγότερο τα επιβλαβή και ανθυγειινά τρόφιμα, θα ελαττώναμε αρκετά το οικονομικό βάρος στην υγειονομική υπηρεσία μας. ¶Φυσικά δεν είναι προς το συμφέρον του καθενός να συμβεί κάτι τέτοιο. ¶Τι θα συνέβαινε στη φαρμακευτική βιομηχανία, τις τεράστιες πολυεθνικές επιχειρήσεις που κερδίζουν δισεκατομμύρια από τους αρρώστους; ¶


Ποια είναι η άποψή σας σχετικά με το κυνήγι; ¶
¶Το κυνήγι από την άποψη της δολοφονίας των ζώων και ως σπορ δεν είναι βεβαίως ένα ηθικό θέμα. ¶Εάν αναφέρεστε στο μέρος της δραστηριότητας του κυνηγιού που φροντίζει τη συντήρηση της φύσης, του περιβάλλοντος και των άγριων ζώων, παραδείγματος χάριν βοηθώντας με τη σίτιση το χειμώνα - αυτό το μέρος είναι πολύ χρήσιμο. ¶Το κυνήγι που εξυπηρετεί απλά το σκοπό του ως μια μορφή σωματικής δραστηριότητας και της επιθυμίας να σκοτώσεις, φαίνεται σε μένα να είναι απολύτως ανήθικο. ¶

Ποιά η άποψή σας για τα πειράματα σε ζωντανά ζώα; ¶
¶Αυτό είναι ένα καλά γνωστό δίλημμα στη Μεγάλη Βρετανία που πρόσφατα ήρθε στην πρώτη γραμμή της πολιτικής στην Ευρώπη επίσης. ¶Πρέπει να αναρωτηθούμε κατά πόσο θα το θέλαμε εάν είμασταν εμείς τα υποκείμενα τέτοιων πειραμάτων. ¶Κατά τη διάρκεια του δεύτερου παγκόσμιου πολέμου ο πατέρας μου ήταν κρατούμενος στο στρατόπεδο συγκέντρωσης του Dachau, όπου υποβλήθηκε σε τέτοια ιατρικά πειράματα από τους Γερμανούς, μαζί με χιλιάδες άλλους ανθρώπους. ¶Δεν του άρεσε καθόλου. ¶Αν και μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι η δοκιμή στα ζώα είναι απαραίτητη για την πρόοδο της επιστήμης, είμαι βέβαιος ότι στις περισσότερες περιπτώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικές μέθοδοι χωρίς την ανάγκη για τη ζωική δοκιμή. ¶


Από πού νομίζετε ότι προέρχεται η βάναυση μεταχείριση των ζώων; ¶
¶Προέρχεται από το χαμηλό επίπεδο συνειδητοποίησης των ανθρώπων. ¶


Και εξετάζοντας το ιστορικά; ¶
¶Είναι δύσκολο να επισημανθεί ο ακριβής χρόνος στην ιστορία. ¶Βασικά, είναι θέμα σεβασμού της ζωής γενικά. ¶Τα ζώα είναι ζωντανά πλάσματα με συναισθήματα. ¶Ο καθένας που έχει ένα κατοικίδιο ζώο ξέρει ότι τα ζώα έχουν συναισθήματα. ¶Οι θρησκείες μιλούν συχνά για το σεβασμό της ζωής, αλλά εννοούν μόνο την ανθρώπινη ζωή και μερικές φορές ούτε ακόμη και αυτή. ¶Κοιτώντας πίσω, για μεγάλο διάστημα του Μεσαίωνα οι Καθολικοί διακήρυσσαν ότι οι ερυθρόδερμοι Ινδιάνοι, που υποδουλώθηκαν από τους Ισπανούς και τους Πορτογάλους, δεν είχαν ψυχή. ¶Αυτό σήμανε ότι δεν έπρεπε να αντιμετωπίζονται ως ζωντανά πλάσματα με συναισθήματα. ¶Σε κάποια άλλη χρονική στιγμή άλλαξαν γνώμη και διακήρυσσαν ότι οι μαύροι άνθρωποι δεν είχαν ψυχή. ¶Αιώνες μαύρης σκλαβιάς ακολούθησαν. ¶Όλο αυτό συνέβη με την ευλογία της εκκλησίας. ¶Σήμερα, κανένας δεν το δέχεται αυτό πια. ¶Μπορούμε να δούμε πώς η συνειδητοποίηση των ανθρώπων αλλάζει στη διάρκεια της ιστορίας, παρά τις αντιτιθέμενες απόψεις από ορισμένους θεσμούς ή κανόνες στη διάρκεια κάποιων εποχών. ¶

¶¶Είναι σχεδόν Χριστούγεννα. Για εκατομμύρια ανθρώπων αυτό είναι καιρός ευτυχίας, αγάπης και ειρήνης. Για τα εκατομμύρια των ζώων, εντούτοις, είναι καιρός φοβερής σκληρότητας στη σφαγή τους έτσι ώστε τα πιάτα μας να είναι γεμάτα σφάγια. Και όλο αυτό για να γιορτάσουμε τη γέννηση ενός ατόμου που αγάπησε τα ζώα, τα προστάτευε και δεν τα σκότωνε. Ποια είναι η άποψή σας σχετικά με αυτό; ¶
¶Ο Ιησούς θα γύριζε πιθανά στον τάφο του εάν ήξερε ότι μια μαζική σφαγή των ζώων πραγματοποιείται κάθε χρόνο στο όνομά του. ¶Το μήνυμά του βασίστηκε στον απόλυτο σεβασμό της ζωής και είναι πολύ δύσκολο να φανταστούμε ότι θα δεχόταν εκατομμύρια ζωντανά πλάσματα να δολοφονούνται προς τιμή του. ¶

Γνωρίζετε ότι όλοι οι χορτοφάγοι (συμπεριλαμβανομένου και εσας) είναι αναθεματισμένοι από την εκκλησία και καταδικάζονται στην αιώνια κόλαση; ¶
¶Είναι ευτυχές που οι άνθρωποι που το λένε αυτό δεν αποφασίζουν ποιος πηγαίνει στην κόλαση και ποιος όχι. ¶


¶¶Όλοι οι παγκόσμιοι ηγέτες συνεχώς υπογραμμίζουν τις προσπάθειές τους για την παγκόσμια ειρήνη. Νομίζετε ότι η ειρήνη συνδέεται με τη σχέση μας με τα ζώα και την θρέψη των ανθρώπων χωρίς την ανάγκη για δολοφονία και αιματοχυσία; Ή μήπως ισχύει αυτό που δήλωσε ο Tolstoy: ¶" Όσο υπάρχουν σφαγεία θα υπάρχουν πόλεμοι". ¶
¶Εάν η συνειδητοποίηση κάποιου είναι ιδιαίτερα αναπτυγμένη δεν θα σκοτώσουν ή θα είναι σκληροί στα ζώα. ¶Είναι επίσης λιγότερο πιθανό ότι ένα τέτοιο άτομο θα πήγαινε στον πόλεμο και θα σκότωνε ανθρώπους για να αποκομίσει ένα πλεονέκτημα. ¶Οι άνθρωποι που δεν σκοτώνουν και δεν τρώνε ζώα έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να βρουν ένα τρόπο να ζήσουν με ειρήνη και αρμονία. ¶Όλα είναι αλληλένδετα στη συνείδηση κάποιου. ¶Εάν το επίπεδο συνειδητοποίησης είναι αρκετά υψηλό, το ένα οδηγεί στο άλλο. ¶Το να κάνουμε τους ανθρώπους πιό ενήμερους είναι το κλειδί. ¶


Πώς το βλέπουν αυτό οι πολιτικοί του κόσμου; ¶
¶Οι πολιτικοί του κόσμου δεν είναι περισσότερο ή λιγότερο ενήμεροι για αυτό από τους περισσότερους ανθρώπους. ¶Έχω παρατηρήσει ότι σε πολλές περιπτώσεις οι απλοί άνθρωποι ξεπερνούν τους πολιτικούς. ¶Εάν πάρουμε τις μη κυβερνητικές οργανώσεις στην Ευρώπη για παράδειγμα - υπερασπίζονται θέματα που δεν είναι ακόμα προτεραιότητες για τους πολιτικούς, είτε πρόκειται για τη μεταχείριση των ζώων μας, τη προστασία του περιβάλλοντος ή την αλλαγή του κλίματος. ¶Αυτή η ώθηση για αλλαγή προέρχεται από τα συνηθισμένα μέλη της κοινωνίας. ¶Όταν μια κρίσιμη μάζα ανθρώπων δέχεται μια ιδέα, όταν η πλειοψηφία των ανθρώπων προσδοκά και απαιτεί αλλαγή, μόνο τότε η πολιτική θα αποκριθεί. ¶Δυστυχώς, οι πολιτικοί δεν είναι συχνά αυτοί που θα ενθαρρύνουν άλλους, αλλά αντ' αυτού ακολουθούν την κοινή γνώμη της στιγμής. ¶Μόνο όταν βλέπουν ότι είναι απίθανο να επανεκλεγούν επαναξιολογούν τις προτεραιότητές τους προς εκείνες που έχουν σπουδαιότητα για τους πολίτες τους. ¶

Ο Tolstoy είναι μόνο ένα από πολλά "μεγάλα μυαλά" της ανθρωπότητας που μίλησε δημόσια για τη χορτοφαγία. ¶Επιτρέψτε να ονομάσω μερικά: ¶Πυθαγόρας, Leonardo Da Vinci, Nikola Tesla, Αλβέρτος Einstein, και Mahatma Ghandi... Αυτοί οι άνθρωποι αναγνωρίζονται για το μεγάλο εργο τους και τα επιτεύγματα τους, και συχνά αναφέρονται σε αναγνώριση της μεγαλοφυίας τους. ¶Γιατί νομίζετε ότι η ανθρωπότητα είναι κωφή προς τη σκέψη αυτών των μεγάλων ανθρώπων που αφορά τα ζώα και τη χορτοφαγία; ¶Ένα παράδειγμα αυτού είναι η άποψη του Αλβέρτου Einstein "ότι τίποτα δεν θα αυξήσει τις πιθανότητες επιβίωσής μας στη Γη τόσο σημαντικά όσο η στροφή στη χορτοφαγική διατροφή." ¶Πώς θα σχολιάζατε αυτή τη ρήση από τον μεγαλοφυή φυσικό; ¶

Σίγουρα¶Σί οι πιθανότητες της μακροπρόθεσμης επιβίωσης της ανθρωπότητας θα αυξάνονταν. ¶Όλα συνδέονται. ¶Τα τρόφιμα καλύτερης ποιότητας συνδέονται με ένα πιό υψηλό επίπεδο συνειδητοποίησης κατά κάποιο τρόπο. ¶Είναι μια παράλληλη διαδικασία: ¶εάν μπορούμε να κάνουμε το ένα, μπορούμε να κάνουμε το άλλο. ¶Εντούτοις, είναι αδικαιολόγητο να περιμένουμε ανθρώπους με χαμηλότερα επίπεδα συνειδητοποίησης, που είναι σκληροί στα ζώα, να σταματήσουν τους πολέμους, να σταματήσουν να εκμεταλλεύονται άλλους, να βοηθήσουν να ξεριζωθεί η παγκόσμια γτώχεια. ¶Εν ολίγοις: ¶εφ' όσον το επίπεδο συνείδησης είναι χαμηλό, όλες οι διαφωνίες στον κόσμο σήμερα θα παραμένουν και ενδεχομένως θα αυξηθούν μέχρι το σημείο αφανισμού των ανθρώπων. ¶


Είναι οι άνθρωποι που λένε ότι αγαπούν τα ζώα, αλλά τρώνε κρέας, πραγματικοί ζωόφιλοι;¶
Νομίζω¶Ν ότι αυτοί οι άνθρωποι αγαπούν τα ζώα, τα κατοικίδια ζώα τους, αλλά κάπως αυτόματα τρώνε άλλα ζώα. ¶Εάν κάποιος έφερνε μια αγελάδα στην κουζίνα τους και τους έλεγε ότι θα σκοτωνόταν έτσι ώστε να μπορούν να έχουν μια μπριζόλα, θα το σκέφτονταν πιθανά δύο φορές. ¶Τα προϊόντα κρέατος είναι τόσο αλλαγμένα στην εμφάνιση από η βιομηχανία κρέατος που οι άνθρωποι δεν τα συνδέουν με τα πραγματικά ζώα. ¶


¶Μερικές κυρίες φορούν γούνα το χειμώνα. Ποια είναι η άποψή σας σχετικά με αυτό το μέρος της βιομηχανίας μόδας; ¶
¶Πάλι είναι ένα θέμα συνειδητοποίησης των ανθρώπων. ¶Οι άνθρωποι συχνά δέχονται αυτόματα ορισμένα πρότυπα συμπεριφοράς χωρίς να τα αμφισβητούν. ¶Μόνο όταν θέσετε ερωτηματικά για κάτι, μπορείτε να αλλάξετε την άποψή σας και να γίνετε πιό ενήμεροι για αυτό που αγοράζετε. ¶


¶Από πού παίρνουν οι άνθρωποι το δικαίωμα να θανατώσουν, να φυλακίζουν και να βασανίζουν ζώα και την ίδια στιγμή να απαιτούν ειρήνη και δικαιώματα για τους ίδιους; Εγκρίνεται κάτι τέτοιο από το σύνταγμα; ¶
¶Δεν εγκρίνεται υπό αυτήν τη μορφή, αλλά φυσικά οι δικηγόροι και οι νομοθέτες θα σας πουν ότι δεν είναι απαγορευμένο και επομένως υποτίθεται πράγματι ότι είναι νόμιμο. ¶


Έχω ακούσει από μια ανεπίσημη πηγή ότι ακόμη και το σκυλί σας ο Brodi είναι χορτοφάγος. ¶Είναι αλήθεια αυτό; ¶
¶¶Θα¶Είστε καλά ενημερωμένοι. Θα ήταν καλύτερα να τον ρωτούσατε προσωπικά. Δεν είμαι εξουσιοδοτημένος να απαντήσω στο όνομά του.(γελώντας)

Η εκτροφή των ζώων παράγει περισσότερα αέρια θερμοκηπίου από την οδήγηση αυτοκινήτων, προειδοποιεί έκθεση του Ο.Η.Ε.

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS

29 Νοεμβρίου 2006 - Η εκτροφή ζώων παράγει περισσότερα αέρια θερμοκηπίου(προξενούν τη παγκόσμια θέρμανση) από όσα οι μεταφορές (όπως μετριούνται σε αντιστοιχία CO₂) και απαιτούνται επειγόντως καλύτερες μέθοδοι παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της βελτιωμένης διατροφής των ζώων για να μειωθεί η εντερική ζύμωση και οι επακόλουθες εκπομπές μεθανίου, σύμφωνα με μια νέα έκθεση των Ηνωμένων Εθνών.

¶

¶
"Η εκτροφή ζώων είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες των σημερινών σοβαρότατων περιβαλλοντικών προβλημάτων," είπε ο Henning Steinfeld, ανώτατος αξιωματούχος της Οργάνωσης Τροφίμων και Υγείας των Η.Ε (FAO). ¶" Απαιτείται άμεση δράση για να διορθωθεί η κατάσταση." ¶

¶Η εκτροφή ζώων είναι επίσης μια σημαντική πηγή υποβάθμισης του εδάφους και των υδάτων, σύμφωνα με την έκθεση του FAO, "Η Μακρά Σκιά των εκτρεφόμενων ζώων - Περιβαλλοντικά ζητήματα και επιλογές(Livestock’s Long Shadow – Environmental Issues and Options) της οποίας ο κ. Steinfeld είναι ο κύριος συντάκτης. ¶

"Το περιβαλλοντικό κόστος ανά μονάδα παραγωγής εκτρεφόμενων ζώων πρέπει να κοπεί στο μισό, και αυτό είναι μόνο για να αποφευχθεί η επιδείνωση της ζημίας πέρα από το παρόν επίπεδό της," προειδοποιεί η έκθεση. ¶

¶
Όταν συμπεριληφθούν οι εκπομπές από τη χρήση εδάφους και την αλλαγή χρήσης εδάφους, ο τομέας των εκτρεφόμενων ζώων είναι υπεύθυνος για το 9% του CO2 που προκύπτει από τις ανθρώπινες δραστηριότητες, αλλά παράγει ένα πολύ μεγαλύτερο μερίδιο ακόμη πιο επιβλαβών αερίων του θερμοκηπίου.

¶
Παράγει το 65% του σχετιζόμενου με τον άνθρωπο μονοξειδίου του αζώτου, το οποίο έχει 296 φορές τη δυνατότητα για παγκόσμια θέρμανση (GWP) απ’ότι το CO2. ¶Το μεγαλύτερο μέρος του προέρχεται από τη κοπριά. ¶

¶
Και αντίστοιχα είναι υπεύθυνο για το 37% ολόκληρου του προκληθέντος από τον άνθρωπο μεθανίου (23 φορές πιο θερμαντικό από το CO2), που παράγεται κατά ένα μεγάλο μέρος από το πεπτικό σύστημα των μηρυκαστικών, και για το 64% της αμμωνίας(από τα ούρα των ζώων), η οποία συμβάλλει σημαντικά στην όξινη βροχή.

¶
Με την αυξανόμενη ευημερία, οι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερο κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα κάθε χρόνο, σημειώνει η έκθεση. ¶Η παγκόσμια παραγωγή κρέατος προβλέπεται να υπερδιπλασιαστεί από τα 229 εκατομμύρια τόνους το 1999/2001 σε 465 εκατομμύρια τόνους το 2050, ενώ η παραγωγή γάλακτος προβλέπεται να αναρριχηθεί από 580 σε 1043 εκατομμύρια τόνους.

¶
Ο παγκόσμιος τομέας της εκτροφής ζώων αυξάνεται γρηγορότερα από οποιοδήποτε άλλο γεωργικό υποτομέα. ¶Παρέχει εισόδημα σε περίπου 1,3 δισεκατομμύρια ανθρώπους και συμβάλλει περίπου στο 40% της παγκόσμιας γεωργικής παραγωγής. ¶Για πολλούς φτωχούς οι αγρότες των αναπτυσσόμενων χωρών τα εκτρεφόμενα ζώα είναι επίσης μια πηγή ανανεώσιμης ενέργειας για έλξη και μια ουσιαστική πηγή οργανικού λιπάσματος για τις συγκομιδές τους. ¶

¶ΗΗ εκτροφή ζώων χρησιμοποιεί τώρα το 30% ολόκληρης της επιφάνειας του γήινου εδάφους, κυρίως μόνιμα λιβάδια αλλά συμπεριλαμβάνουν και το 33% του παγκόσμιου καλλιεργήσιμου εδάφους που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφής για τα εκτρεφόμενα ζώα, σημειώνει η έκθεση.

¶ΚΚαθώς τα δάση εκκαθαρίζονται για να δημιουργηθούν νέα λιβάδια, ¶Ηη εκτροφή ζώων είναι ένας σημαντικός παράγοντας της αποδάσωσης, ειδικά στη λατινική Αμερική όπου, παραδείγματος χάριν, περίπου το 70% των προηγούμενων δασών του Αμαζόνιου έχουν αποδοθεί στη βοσκή. ¶

¶ΤηΤην ίδια στιγμή τα κοπάδια προκαλούν ευρείας κλίμακας υποβάθμιση του εδάφους, ¶με περίπου το 20% των λιβαδιών να θεωρούνται υποβιβασμένα λόγω της υπερβόσκησης, της συμπίεσης και της διάβρωσης. Αυτός ο αριθμός είναι ακόμα υψηλότερος στις άνυδρες περιοχές όπου οι ακατάλληλες πολιτικές και η ανεπαρκής διαχείριση των εκτρεφόμενων ζώων συμβάλλουν στην προώθηση της ερήμωσης. ¶

Ο τομέας της εκτροφής ζώων είναι από τους πιό καταστρεπτικούς για τους όλο και περισσότερο λιγοστούς γήινους υδάτινους πόρους, συμβάλλοντας μεταξύ άλλων στη ρύπανση των υδάτων από τα ζωικά απόβλητα, τα αντιβιοτικά και τις ορμόνες, τις χημικές ουσίες από τα βυρσοδεψία,και τα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται για να ψεκαστούν οι καλλιέγειες ζωοτροφών. ¶

¶
Πέρα από τη βελτίωση της διατροφής των ζώων, οι προτεινόμενες λύσεις στα πολλαπλά προβλήματα περιλαμβάνουν:

- μεθόδους συντήρησης του εδάφους μαζί με τον ελεγχόμενο αποκλεισμό των εκτρεφόμενων ζώων από τις ευαίσθητες περιοχές.

- ¶οργάνωση πρωτοβουλιών για εγκαταστάσεις βιοαερίου όπου θα ανακυκλώνεται η κοπριά

- ¶βελτίωση της αποδοτικότητας των συστημάτων άρδευσης

- ¶εισαγωγή τιμολόγησης του πλήρους κοστους για το νερό

- και φόρους για να αποθαρρυνθεί η μεγάλης κλίμακας συγκέντρωση μονάδων εκτροφής κοντά στις πόλεις.

¶

FAST FOOD NATION :
Η ΤΑΙΝΙΑ

Do you want lies with that?

Επίσημο Site

MovieWeb

http://www.backwardshamburger.com

Το αποκαλυπτικότατο μπεστσέλερ του Έρικ Σλόσερ που διερευνά το πορτρέτο της βιομηχανίας φαστφουντ έρχεται στη μεγάλη οθόνη.

Ο Σλόσερ έφερε στο προσκήνιο τη πραγματική πλευρά μιας βιομηχανίας που είναι γεμάτη με εφιαλτικές συνθήκες εργασίας, ανθυγιεινές πρακτικές και μια τάση για παραπληροφόρηση και η οποία έχει συμβάλει σε μια επιδημία κακής υγείας παγκοσμίως.

¶
Τόσο προκλητικές και ανησυχητικές ήταν οι αποκαλύψεις του Schlosser, ώστε πολλοί σύγκριναν το βιβλίο του με το κλασικό του Upton Sinclair, η ζούγκλα. ¶

Εμπνευσμένος από αυτό το εμπρηστικό μπεστσέλερ ο εικονοκλαστικός σκηνοθέτης Ρίτσαρντ Λινκλέιτερ μετατρέπει όλο αυτό το πραγματικό υλικό σε ένα βαθειά ανθρώπινο και πλουσιοπάροχα συναισθηματικό δράμα.

Για τον Λινκλέιτερ 47 ετών, χορτοφάγο από τα 20 του, οι καταναλωτές έχουν τεράστια δύναμη: "Όλοι κάνουμε τις επιλογές μας. Η γνώση είναι το πρώτο βήμα".

Το FAST FOOD NATION συμμετείχε στο επίσημο πρόγραμμα του Φεστιβάλ των Καννών 2006.

Fast Food Nation - Υπόθεση:

Ο Ντον Χέντερσον, στέλεχος της αλυσίδας φαστ-φουντ «Mickey's» έχει ένα πρόβλημα.

Στα κατεψυγμένα μπιφτέκια του το κρέας είναι αλλιωμένο και περιέχει περιττώματα..

'Ετσι ξεκινά ένα ταξίδι στη σκοτεινή πλευρά της αμερικανικής διατροφικής συνήθειας, αφήνοντας την πολυτέλεια των γραφείων του για τα γεμάτα μετανάστες σφαγεία, τα ασφυκτικά εντατικά εκτροφεία και τις μονάδες επεξεργασίας στην επαρχιακή Αμερική.

Φτάνει σε μια συνοριακή πόλη για να ερευνήσει τις συνθήκες υγιεινής του εργοστασίου που τους προμηθεύει κρέας και που καθόλου τυχαία χρησιμοποιεί ως κύριο εργατικό δυναμικό Μεξικανούς λαθρομετανάστες.

Εκεί η τύχη του θα διασταυρωθεί με αυτήν τριών παράνομων μεταναστών από το Μεξικό και μιας έφηβης αποφασισμένης να αποτρέψει την Αμερική από το να γίνει ένα έθνος fast food.

Αυτό που ανακαλύπτει είναι ότι αυτό το «έθνος του φαστ-φουντ» είναι μια χώρα καταναλωτών... που δεν έχουν συνειδητοποιήσει ότι οι ίδιοι έχουν καταναλωθεί από μια βιομηχανία με ακόρεστη όρεξη.

Σκηνοθεσία: Ρίτσαρντ Λινκλέιτερ

Σενάριο: Eric Schlosser, Richard Linklater, βασισμένο στο βιβλίο του Eric Schlosser

Παραγωγή: 2006

Πρωταγωνιστούν: Βίλμερ Βάλντεραμα, Καταλίνα Σαντίνο Μορένο, Γκρεγκ Κινίαρ, Μιτς Μπέικερ

Η διατροφική σύγχυση και η ευκολία βλάπτουν την υγεία.

Η γνώση της διατροφής είναι ζωτικής σημασίας

Η διατροφή επηρεάζει αποφασιστικά την υγιεινή κατάσταση του οργανισμού μας όσο κανένας άλλος παράγοντας υγείας είτε αυτός λέγεται περιβάλλον, άσκηση, κληρονομικότητα ή στρες.

Ο οργανισμός μας είναι η βάση του εαυτού μας, της οντότητας μας, της προσωπικότητας μας. Οι σκέψεις μας, τα συναισθήματα μας, αυτό που τελικά είμαστε ο καθένας από εμάς ως ξεχωριστό άτομο, όλα εδράζονται στον οργανισμό μας, στην φυσική υπόσταση μας.

Ότι τρώμε επηρεάζει θετικά ή αρνητικά την χημεία του οργανισμού μας και κατ’επέκταση δημιουργεί θετική ή αρνητική ψυχολογια.

Η κακή ψυχολογία προέρχεται κυρίως από τη κακή κατάσταση του σώματος.

Όταν το σώμα κακοποιείται διατροφικά και είναι συνεχώς σε κατάσταση δυσφορίας και έντασης, όταν βασανίζεται συνεχώς από μικρές ή μεγαλές ενοχλήσεις, τότε αυτό έχει αντίκτυπο στη ψυχολογία του ατόμου.

Έτσι λοιπόν οι διατροφικές μας επιλογές έχουν σημαντικές επιπτώσεις στη ζωντάνια, τη διάθεση και την ευεξία του οργανισμού μας.

Αλλά έχουν και ευρύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον και στον πλανήτη γενικότερα.

Όταν ψωνίζουμε ένα προϊόν επιλέγουμε ανάμεσα:

- στη βιώσιμη, αειφόρο γεωργία ή τη συμβατική, μη βιώσιμη(δεν μπορεί να συνεχιστεί περαιτέρω γιατί μολύνει το έδαφος και τα νερά), χημική γεωργία

- στη φτώχεια και την πείνα για τους ανθρώπους του πλανήτη ή την ευημερία τους

- στη σκληρότητα απέναντι στα ζώα ή στον σεβασμό και την ηθική μεταχείριση τους

Η άγνοια και η διαστρεβλωμένη πληροφόρηση κατευθύνει τις αρνητικές επιλογές, διαιωνίζει την άσκοπη σκληρότητα και σφαγή των ζώων, προξενεί τη καταστροφή του περιβάλλοντος.

Η άγνοια τελικά σκοτώνει τους πάντες και τα πάντα γύρω μας.

Ως πότε θα βλέπουμε τους ανθρώπους γύρω μας να υποφέρουν άδικα;

Ως πότε θα αρρωσταίνουμε από εκφυλιστικές ασθένειες ή αλλιώς τις ασθένειες του πηρουνιού (όπως καρκίνος, διαβήτης, καρδιακές παθήσεις,εγκεφαλικά κλπ);

Όλες αυτές οι ασθένειες ήταν ανύπαρκτες 100 χρόνια πριν. Σημερα είναι επιδημία.

Ήρθε ο καιρός να παραμερίσουμε τους μύθους και να δούμε την αλήθεια :

η διατροφή που μας επιβλήθηκε τις τελευταίες δεκαετίες μέσω της καταιγιστικής της προβολής από τη διαφήμιση αλλά και έμμεσα μέσα από κάθε άλλη πτυχή αυτής της κοινωνίας, μας δηλητηριάζει αργά και μας σκοτώνει.

Ζούμε ένα ολοκληρωτικό διατροφικό καθεστώς κρεατοφαγίας, γαλακτοκομικών και επεξεργασμένων τροφών που απορρίπτει κάθε άλλο τύπο διατροφής(βλέπε χορτοφαγία) αν όχι ως επικίνδυνο, τουλάχιστον ως υποδεέστερο.

Ευτύχως η επιστήμη αλλά και η ίδια η πραγματικότητα αποδεικνύουν περίτρανα ότι κάτι τέτοιο δεν ισχύει μιας και υπάρχουν εκατομμύρια ανθρώπων στο κόσμο που είναι χορτοφάγοι και που μάλιστα ζουν υγιέστερα και περισσότερο από τους κρεατοφάγους.

Επιπλέον κατακλυζόμαστε από χιλιάδες επεξεργασμένα, τυποποιημένα, χωρίς θρεπτικά συστατικά προϊόντα, που είναι εύκολα διαθέσιμα παντού γύρω μας.

Η υποκατάσταση των φυσικών, πρωτογενών προϊόντων είναι προκλητική και πλήρης.

Αν μπορούσαν θα ήθελαν να τα εξαφανίσουν όλα τα φυσικά προϊόντα (αν και δε λέω κάνουνε φιλότιμες προσπάθειες να τα μεταλλάξουν) και να τρεφόμαστε αποκλειστικά με τα μη-τρόφιμα της βιομηχανίας διατροφής που όλα ανεξαιρέτως φρόντισαν να φέρουν τη ταμπέλα "φυσικα".

Η Φύση και κατ’επέκταση η πραγματική τροφή, εξωθήθηκαν στο περιθώριο και η διατροφική κακοποίηση του οργανισμού έχει φτάσει στα ύψη.

Και όμως μπορούμε να ξαναγυρίσουμε σε μια φρέσκια, φυσική, οργανική(βιολογική) διατροφή.

Σύμφωνα με τις πιό πρόσφατες επιστημονικές έρευνες οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε μόνο από τις 4 νέες ομάδες τροφίμων :

φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά.

Οι επιλογές όσον αφορά πιάτα και συνταγές από τις 4 αυτές κατηγορίες είναι πάμπολλες και φυσικά πολύ περισσότερες από αυτές της τρέχουσας, τυποποιημένης διατροφής.

Η φύση είναι ακόμα εδώ και μας προσκαλεί να την ξανα-ανακαλύψουμε και να αυτοσχεδιάσουμε.

Αποδεχτείτε τη πρόκληση και αυτοσχεδιάστε χορτοφαγικά.

Τα άγρια ζώα στη φύση έχουν το πολύ 5 ασθένειες.

ΥΓΕΙΑ ΜΕΣΩ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

του Dr. Joel Robbins *

Μετάφραση από τη σελίδα

http://www.healthfree.com/nutritional_power_robbins.html

ΕΙΣΑΓΩΓΗ:

Εάν ρίξουμε μια τίμια ματιά στη φύση, θα παρατηρήσουμε ότι τρία πράγματα είναι παρόντα:

1) Η φύση ακολουθεί καθορισμένους νόμους που δεν υπόκεινται σε άποψη ή διαφορά

2) Κάθε πτυχή της ζωής αντανακλάται από τη φύση.

3) Η φύση κυβερνάται από το νόμο του ΑΙΤΙΟΥ και του ΑΙΤΙΑΤΟΥ.

Εάν έχουμε παραβιάσει έναν φυσικό νόμο, τότε έχουμε δημιουργήσει μια Αιτία, για την οποία θα υποφέρουμε μια Επίπτωση.

Η άγνοια από εμας των νόμων της Φύσης δεν αλλάζει αυτούς τους νόμους.

Υπάρχουν δύο λόγοι για την ασθένεια ή την έλλειψη υγείας :

1) Άγνοια

2) Τεμπελιά

Στον τομέα της υγείας, υπάρχουν μερικοί καλοί κανόνες να ακολουθήσουμε για να επιτύχουμε υγεία.

1) Ακολουθήστε τους νόμους της φύσης

2) Αφήστε την αλήθεια να είναι η αυθεντία σας και όχι η αυθεντία να είναι η αλήθεια σας.

Ένας από τους νόμους της φύσης είναι ότι η έμφυτη νοημοσύνη του σώματος προσπαθεί να κρατήσει το σώμα ζωντανό, ανεξαρτήτως κόστους. Το "κόστος" είναι αυτό που αποκαλούμε "ασθένεια". Η ασθένεια είναι η προσπάθεια του σώματος να μας κρατήσει ζωντανούς.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗ ΤΡΟΦΗ;

Το σώμα θα μας κρατήσει ζωντανούς και υγιείς υπό τον όρο ότι το ταϊ'ζουμε τη "πραγματική τροφή".

Η πραγματική τροφή είναι τροφή που είναι συμβατή με το σώμα. Αυτή σε καμμία περίπτωση δεν παίρνει από το σώμα, αλλά συμβάλλει στην ενίσχυση της υγείας και τη διατήρηση της ζωής. Δεν περιέχει τίποτα που είναι επιβλαβές, τοξικό ή μη-χρησιμοποιήσιμο από το σώμα.

Η πραγματική τροφή καθορίζεται για μας από τη φύση ως εξής:

1) Κάτι φαγώσιμο που μεγαλώνει από τη φύση – από το Βασίλειο των Φυτών

2) Τροφές που μπορούν να φαγωθούν χωρίς να έχουν υποστεί επεξεργασία με

οποιοδήποτε τρόπο.

3) Τροφές που φτάνουν σε μας από τη φύση ως "πλήρεις συσκευασίες", δηλαδή περιέχουν

εκ του φυσικού τους όλα τα απαραίτητα που χρειάζεται το σώμα για να τα επεξεργαστεί

και να τα αφομοιώσει.

ΓΙΑΤΙ ΤΡΩΜΕ ΤΡΟΦΗ;

Οι μόνες ιδιότητες τροφής που απαιτεί το σώμα σε μια πλήρη συσκευασία είναι οι ακόλουθες:

ΓΛΥΚΟΖΗ, ΠΡΩΤΕΪΝΗ, ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ, ΜΕΤΑΛΛΑ, ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ, ΕΝΖΥΜΑ, ΝΕΡΟ.

Εάν όλα αυτά τα συστατικά είναι στην τροφή, τότε η τροφή είναι πλήρης. Εάν οποιαδήποτε από αυτά λείπουν, η τροφή δεν είναι "πραγματική τροφή ".

Η Πραγματική Τροφή παρέχεται από τη Φύση σε αυτήν την μορφή ως ωμά φρούτα και λαχανικά.

Τα ωμά φρούτα και λαχανικά περιέχουν όλα τα προαναφερθέντα μέρη. Εάν τα τρόφιμα έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία, έχουν μαγειρευτεί ή έχουν αλλάξει με οποιοδήποτε τρόπο ώστε να αλλαχτούν ή να αποβληθούν οποιαδήποτε από τα ανωτέρω συστατικά, δεν είναι πλέον "Πραγματική Τροφή " όσον αφορά το Ανθρώπινο Σώμα.

ΤΑ ΦΥΤΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΗΓΗ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΗΣ ΤΡΟΦΗΣ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΜΟΡΦΕΣ ΖΩΗΣ

Το βασίλειο των Φυτών χρησιμοποιεί την ηλιοφάνεια, το διοξείδιο του άνθρακα, το οξυγόνο, το νερό και τα οργανικά μέταλλα στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης για να τραφούντα τα ίδια και να αναπτυχθούν. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό φυτό (τροφή για τα ζώα) που περιέχει:

γλυκόζη

πρωτεϊ'νη

λιπαρά οξέα

οργανικά μέταλλα

οργανικά ένζυμα (βιταμίνες)

νερό (καθαρό)

Ανόργανο Μετάλλο από τη Γη + Φωτοσύνθεση = Οργανικά Μέταλλα από Φυτά που παρέχουν Πρωτεΐνη και Ένζυμα για τα ζώα και τους ανθρώπους.

Το ζωικό βασίλειο δεν έχει τη δυνατότητα να κάνει φωτοσύνθεση, επομένως πρέπει να στηριχθεί στο βασίλειο των φυτών να του ετοιμάσει τη τροφή του.

Οποιαδήποτε μορφή επεξεργασίας των τροφών της φύσης (όπως παστερίωση, μαγείρεμα, πρόσθεση συντηρητικών, κ.λπ....) σπάει τους δεσμούς μεταξύ των συστατικών των τροφών και των συνημμένων ενζύμων τους καθώς επίσης καταστρέφει και το ένζυμο. Το αποτέλεσμα είναι ανόργανα ή μετουσιωμένα συστατικά τροφών και έτσι ανόργανη τροφή.

Το ένζυμο πρέπει να είναι ζωντανό και συνδεμένο με το μέταλλο ή το συστατικό τροφής για να μπορέσει το σώμα να το χρησιμοποιεί. Το ένζυμο ενεργεί ως "διαβατήριο" για να μπει το μέταλλο στο κύτταρο του σώματος και βοηθά στη χρησιμοποίηση αυτού του μετάλλου από το κυττάρο. Οι ωμές τροφές είναι ζωντανές και έτσι παράγουν ζωή στο σώμα. Επειδή έχουν άθικτα τα ένζυμα είναι οργανικές. Τα ένζυμα είναι καταλύτες - ουσίες που βοηθούν το σώμα να εργαστεί αποτελεσματικότερα στη αξιοποίηση των τροφών για το σκοπό της διατήρησης της ζωής.

Ένα παράδειγμα ανόργανης ουσίας είναι το επιτραπέζιο αλάτι. Είναι απλά νάτριο και χλωρίδιο. Κανένα ένζυμο, κατά συνέπεια αυτό είναι νεκρό και το σώμα δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Οι οργανισμοί μας δεν μπορούν να συνάψουν ένζυμα σε ανόργανες ουσίες, παρά με πολύ μεγάλο κόστος. Είναι μόνο το βασίλειο των φυτών, μέσω της διαδικασίας της φωτοσύνθεσης, η οποία μπορεί να συνδέσει τα ένζυμα σε ανόργανα στοιχεία και να τα κάνει ζωντανά ή οργανικά.

Όσο περισσότερο επεξεργαζόμαστε τις τροφές, τόσο λιγότερο θρεπτική αξία διατηρούν. Αυτό συμβαίνει επειδή οι τροφές είναι ζωντανές οργανικές τροφές. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα, σε διάφορους βαθμούς, είναι ανόργανα ή "νεκρά" τρόφιμα.

Η παρακάτω είναι η ιεραρχία προετοιμασίας των τροφίμων που αρχίζει στην κορυφή χωρίς καθόλου προετοιμασία αφήνοντας τα τρόφιμα με την πλήρη περιεκτικότητα των θρεπτικών συστατικών τους, και τελειώνει στο κατώτατο σημείο με την επεξεργασία, καθιστώντας τα τρόφιμα νεκρά και άχρηστα στο σώμα - ελάχιστη ή καμία θρεπτική αξία δεν διατηρείται:

ΩΜΑ και ΟΛΟΚΛΗΡΑ(ΠΛΗΡΗ)

ΑΠΟΧΥΜΩΣΗ και κατανάλωση αμέσως.

Μόλις το δέρμα των φρούτων ή των λαχανικών σπάσει, το οξυγόνο συνδυάζεται με τα ένζυμα και τα σκοτώνει (αυτή η διαδικασία ονομάζεται "οξείδωση")

ΑΦΥΔΑΤΩΜΕΝΑ ή ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ

Χάνεται το 2-5% της θρεπτικής αξίας.

Αποξηραμένα χωρίς χημικές ή πρόσθετες ουσίες.

Οι μάρκες ξηρών καρπών του εμπορίου περιέχουν διοξείδιο του θείου- εξαίρεση: σταφίδες)

ΠΑΓΩΜΕΝΑ

πρόσφατα κομμένα που παγώνονται αμέσως

Χάνεται το 5-30% της θρεπτικής αξίας

ΒΡΑΣΜΕΝΑ στον ατμό

Χάνεται το 15 - 60% της θρεπτικής αξίας.

Βρασμένα στον ατμό σημαίνει ότι το πράσινο φασόλι είναι ακόμα λίγο τριζάτο (εάν είναι μαλακό λίωμα, τότε είναι μαγειρεμένο)

ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ

ψημένα, ψημένα στη σχάρα, βραστά, ψημένα στο γκρίλ, βρασμένα στον ατμό πάρα πολύ, κονσερβοποιημένα στο σπίτι.

Π.χ το πράσινο φασόλι είναι μαλακό λιώμα.

Χάνεται το 40 -100% της θρεπτικής αξίας, ανάλογα με το πόση ώρα μαγειρεύεται

ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΠΕΡΙΣΣΕΥΜΑΤΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Χάνεται το 90 - 99% της θρεπτικής αξίας

ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ

ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

ΤΡΟΦΙΜΑ με ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΟΥΣΊΕΣ

Αυτά όχι μόνο έχουν χάσει το 100% της θρεπτικής αξίας τους, αλλά έχουν και τοξίνες που έχουν προστεθεί πάνω τους

Το Εγχειρίδιο Ιατρικής Φυσιολογίας του Arthur C. Guyton, M.D., πιθανόν το πιο αναγνωρισμένο βιβλίο ανθρώπινης φυσιολογίας δηλώνει: "... η ρύθμιση της συγκέντρωσης ιόντων υδρογόνου (pH ή όξινη/αλκαλική ισορροπία) είναι μια από τις σημαντικότερες πτυχές της ομοιόστασης(homeostasis). " (Ομοιόσταση είναι η δυνατότητα ή η τάση ενός οργανισμού ή ενός κυττάρου να διατηρήσει την εσωτερική του ισορροπία με τη ρύθμιση των φυσιολογικών διαδικασιών του.)

Ορισμοί:

pH = μέτρο για το το πόσο όξινη ή πόσο αλκαλική είναι μια ουσία

κλίμακα pH = κλίμακα μέτρησης της οξύτητας και της αλκαλικότητας.

Όλες οι χημικές διαδικασίες έχουν ένα ιδανικό pH στο οποίο είναι οι αποδοτικότερες. Παραδείγματος χάριν το σώμα λειτουργεί καλύτερα με μια εσωτερική χημεία που είναι ελαφρώς αλκαλική (pH 7,0 έως 8.0). Το pH του αίματος είναι ακόμα πιό συγκεκριμένο:

Αίμα ph 7.4 = Κανονικό 7.2 = Θάνατος

Η εσωτερική χημεία των σωμάτων μας λειτουργεί σε ένα αλκαλικό περιβάλλον. Το αίμα μας πρέπει να διατηρήσει ένα pH 7,4. Εάν πέσει κάτω από αυτό στο 7,2 πεθαίνουμε.

Τα κύτταρα του σώματος σε υγεία είναι αλκαλικά. Στην ασθένεια το pH του κυττάρου είναι κάτω από 7,0. Όσο περισσότερο όξινα γίνονται τα κύτταρα, τόσο πιό άρρωστοι είμαστε και αισθανόμαστε. Τα κύτταρα δεν θα πεθάνουν έως ότου το pH τους πέσει περίπου στο 3.5. Οι οργανισμοί μας παράγουν οξύ ως υποπροϊόν του κανονικού μεταβολισμού. Αυτό είναι το αποτέλεσμα των οργανισμών μας που καίνε ή που χρησιμοποιούν αλκαλικά για να παραμείνουν ζωντανοί. Δεδομένου ότι οι οργανισμοί μας δεν κατασκευάζουν αλκαλικά, πρέπει να τους τα παρέχουμε από μια εξωτερική πηγή για να μας προστατέψει από το να γίνουμε όξινοι και να πεθάνουμε.

Τα τρόφιμα είναι ο τρόπος αναπλήρωσης αλκαλικών στο σώμα. Ο κύριος καθοριστικός παράγοντας των αλκαλικών είναι τα οργανικά μέταλλα. Κάποιος μπορεί να εξισώσει τα οργανικά μέταλλα με τα αλκαλικά για να το καταλάβει καλύτερα. Οι τροφές είναι δύο τύπων, όξινες ή αλκαλικές. Αυτό αναφέρεται στον τυπο της τέφρας των τροφών. (Που σημαίνει ο τύπος υπολείμματος που παραμένει μετά από την πέψη και την επεξεργασία των τροφών). Είναι όξινη, ή είναι αλκαλική; Εάν υπάρχει όξινο υπόλειμμα (ανόργανα οξέα), το σώμα πρέπει να εξουδετερώσει αυτό το οξύ για να προστατέψει το αίμα από το να γίνει όξινο. Το οξύ εξουδετερώνεται με αλκαλικό.

Ιδανικά υπάρχουν επαρκή αλκαλικά στη διατροφή για να γίνει αυτό. Εντούτοις, εάν δεν υπάρχουν, το σώμα πρέπει να εξαγάγει αλκαλικά από τα κύτταρα του για να εξουδετερώσει το οξύ. Αυτό, φυσικά, αναγκάζει τα κύτταρα να γίνουν όξινα, και έτσι ασθενή. Επειδή οι οργανισμοί μας είναι μια αλκαλική οντότητα, προκειμένου να διατηρηθεί η υγεία, η πλειοψηφία της διατροφής μας πρέπει να αποτελείται από τροφές αλκαλικής τέφρας.

Μπορούμε να παραμείνουμε σε υγεία με την κατανάλωση μιας διατροφής που είναι 70-80% αλκαλική και 20-30% όξινη. Όσο πιό αλκαλική τόσο καλύτερα. Εάν γίνουμε πάρα πολύ αλκαλικοί με την κατανάλωση μιας πλειοψηφίας αλκαλικών τροφίμων, θα χάσουμε την όρεξή μας και αυτόματα θα θελήσουμε να κάνουμε νηστεία, και στο μεταξύ τα κανονικά όξινα μεταβολικά υποπροϊόντα θα επιστρέψουν το pH του σώματος πίσω σε κανονικά επίπεδα. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι μερικές τροφές που είναι κατάλληλες ως πραγματικά τροφή έχουν μια όξινη αντίδραση τέφρας. Αυτός είναι πιθανώς ο τρόπος της φύσης να διατηρεί την ισορροπία έτσι ώστε ο καταναλωτής πραγματικών τροφών να μην γίνεται πάρα πολύ αλκαλικός. Επίσης σημειώστε ότι το όξινο περιεχόμενο αυτών των όξινων πραγματικών τροφών τέφρας είναι πολύ χαμηλό και περιέχει επίσης πολύτιμες θρεπτικές ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από το σώμα.

Πρακάτω είναι ένα διάγραμμα με όξινες και αλκαλικές τροφές.

Όξινη/αλκαλική ισορροπία

Η διαίρεση των τροφών σε κατηγορίες όξινης τέφρας και αλκαλική τέφρας θα ήταν γενικά η ακόλουθη:

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα τρόφιμα στην στήλη όξινη τέφρας παρατίθενται κατά σειρά από το λιγότερο οξύ στο περισσότερο οξύ και στην στήλη αλκαλική τέφρας, τα τρόφιμα παρατίθενται κατά σειρά από το πιό αλκαλικό εως το πιό ελάχιστα αλκαλικό.

ΟΞΙΝΗ ΤΕΦΡΑ

· ΜΕΡΙΚΑ ΩΜΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ (βακκίνια, δαμάσκηνα, κολοκύθι)

· ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ - ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ

· ΠΟΛΥ ΨΗΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ/ΛΑΧΑΝΙΚΑ

· ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ (τυρί, αυγά, γάλα, κ.λπ...)

· ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

· ΑΣΠΡΟ ΚΡΕΑΣ (ψάρια, πτηνά) ωμό, μέτρια ψημένο, καλοψημένο

· ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΡΕΑΤΑ (βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, πρόβειο κρέας) ωμό, μέτρια ψημένο, καλοψημένο

· ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ, ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ, ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ (σκόρδο, καυτά πιπέρια, κρεμμύδια, χρένο, κ.λπ.)

· ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

· ΚΑΦΕΣ, ΤΣΑΙ, ΑΛΑΤΙ, ΑΛΚΟΟΛ,ΦΑΡΜΑΚΑ & ΟΥΣΙΕΣ, ΚΑΠΝΟΣ

ΑΛΚΑΛΙΚΗ ΤΕΦΡΑ

· ΩΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

· ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

· ΠΑΓΩΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ/ΛΑΧΑΝΙΚΑ

· ΕΛΑΦΡΙΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑ στον ατμό ΦΡΟΥΤΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

· ΩΜΟΙ ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ(αμύγδαλα, πεκάν, τα δυτικά ανακάρδια, κ.λπ.)

· ΒΛΑΣΤΗΜΕΝΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ

Η μέση αμερικανική διατροφή αποτελείται από: 20-30% αλκαλικά τρόφιμα, ενώ η διατροφή θα πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον: 70-80% ΑΛΚΑΛΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ & 20-30% ΟΞΙΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ. Δεν είναι ασυνήθιστο για το μέσο Αμερικανό να περάσει 7 έως 14 ημέρες χωρίς κατανάλωση ΟΠΟΙΩΝΔΗΠΟΤΕ αλκαλικών τροφίμων.

* Ο Δρ Joel Robbins έκανε την προπτυχιακή εργασία του στο SAN Jacinto College στο Χιούστον, Tέξας. Το 1978 αποφοίτησε από το Χειροπρακτικό Κολλέγιο του Κλήβελαντ στο Κάνσας, με πτυχίο Χειροπρακτικού, (DC). Έκανε την πρακτική του στην Κλινική Διατροφή και πήρε πτυχίο Φυσιοπαθητικού (ND) από το Αγγλο-αμερικανικό Ίδρυμα Θεραπείας Χωρίς Φάρμακα. Ο Δρ Robbins πήρε πτυχίο ιατρικής (MD) από τη σχολή ιατρικής του British West Indies College. Από το 1978 εξασκεί το πρόγραμμα του Υγεία και Ευεξία στην Tούλσα,Οκλαχόμα. Ο στόχος του είναι να βρεί την αλήθεια όσον αφορά την υγεία και την ασθένεια και έπειτα να περάσει αυτήν την γνώση στους ειλικρινείς αναζητητές υγείας, έτσι ώστε και αυτοί να μπορούν επίσης να έχουν το δώρο της υγείας.