23 March 2009


ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΗΣ ΦΥΤΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
για τον άνθρωπο, τα ζώα, και το περιβάλλον

Η εισήγηση με τον παραπάνω τίτλο παρουσιάστηκε στα πλαίσια του 3ήμερου σεμιναρίου που διοργάνωσε το ΚΠΕ Αράχθου στις 20/21/22 ΜΑΡΤΙΟΥ 2009 με θέμα: «Γεωργική παραγωγή - Παράγοντες επιρροής της διατροφικής συμπεριφοράς - Ποιότητα ζωής», και το οποίο παρακολούθησαν περίπου 50 εκπαιδευτικοί.

Ο εισηγητής, Χρήστος Γεωργιάδης, έκανε μια γενική εισαγωγή στο θέμα της Φυτικής διατροφής ή κατα κόσμον Χορτοφαγίας (Veganism) και την προσέγγισε σφαιρικά και όχι μόνο ως διατροφή, μιας και η Χορτοφαγία είναι ένα πολυδιάστατο φαινόμενο: είναι φιλοσοφία, τρόπος ζωής, και παγκόσμιο κίνημα ταυτόχρονα.

Παρουσιάστηκε η θέση της Αμερικανικής Ένωσης Διατροφολόγων (American Dietetic Association) που υποστηρίζει ότι η Φυτική διατροφή είναι κατάλληλη για κάθε στάδιο της ζωής του ανθρώπου και επίσης οι θέσεις της Επιτροπής Ιατρών για την Υπεύθυνη Ιατρική (PCRM - Physicians Committee for Responsible Medicine), του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA - United States Department of Agriculture), και της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας (WHO - World Health Organisation).

Στην συνέχεια έγινε εκτενής αναφορά στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της εκτροφής ζώων με κύρια έμφαση στην έκθεση του Οργανισμού Τροφής και Γεωργίας των Ην. Εθνών(FAO), η οποία αναφέρει ότι η κτηνοτροφία παράγει περισσότερη κλιματική αλλαγή(18%) από όσο οι παγκόσμιες μεταφορές(16%).

Το τελικό μέρος της παρουσίασης εστιάστηκε στην υπεράσπιση των ζώων και στην αλλαγή της σχέσης μας μαζί τους από σχέση εκμετάλλευσης και κυριαρχίας σε σχέση σεβασμού, φιλίας και συνύπαρξης. Και τονίστηκε ιδιαίτερα ότι στην σημερινή κοινωνία που διατυμπανίζουμε συνεχώς ότι είναι πολιτισμένη, έχουμε την επιλογή να ζήσουμε μία υγιεινή ζωή χωρίς να συμμετέχουμε στην χρήση, εκμετάλλευση και θανάτωση ζώων για οποιαδήποτε ανάγκη.

Κλείνοντας ο εισηγητής επισήμανε ότι η χορτοφαγία είναι μια συνολική πρόταση για να αναιρέσουμε το χάος και την δυσαρμονία που εμείς οι άνθρωποι δημιουργήσαμε σ’αυτόν τον πλανήτη και ότι η χορτοφαγία είναι ο κύριος άξονας του εναλλακτικού νέου τρόπου ζωής που αναδύεται στην εποχή μας, και ο οποίος μεταμορφώνοντας τους ανθρώπους ώστε να εστιάσουν και να υπηρετούν συνειδητά το καλό, μπορεί να μεταμορφώσει και τον σημερινό κόσμο, σε ένα κόσμο στον οποίο όλοι θα θέλαμε να ζούμε.

Στην συνέχεια μοιράστηκε φυλλάδιο με την περίληψη της εισήγησης και ακολούθησε συζήτηση με ενδιαφέροντα ερωτήματα και τοποθετήσεις των συμμετεχόντων.

Την εισήγηση καθώς και το συνοδευτικό υλικό μπορείτε να τα κατεβάσετε, κάνοντας κλικ στις εικόνες ή στους παρακάτω συνδέσμους:

Η παρουσίαση σε Powerpoint:


19 March 2009

Άνθρωπος και Φυτοφαγία πάνε μαζί


Aυτό δείχνει η ανατομία του πεπτικού μας συστήματος, η οποία μοιάζει κατά πολύ μεγάλο βαθμό με αυτήν των φυτοφάγων ζώων, και ως εκ τούτου η φυτική διατροφή είναι η φυσική διατροφή του ανθρώπου και το είδος μας την ακολουθεί ενστικτωδώς και την εφαρμόζει από την εμφάνιση του στον πλανήτη Γη 5,8 εκατομμύρια χρόνια πριν. (Tugenensis Orrorin, ο παλαιότερος ανθρώπινος πρόγονος που θεωρείται ότι περπάτησε στα δύο πόδια)


Όλοι οι πρόγονοι μας υπήρξαν τροφοσυλλέκτες, που σημαίνει ότι επιβίωναν με την συλλογή των διαθέσιμων φυτικών τροφών κατά εποχή. Αυτό προυπέθετε μια πολύ μεγάλη γνώση των φυτών και αυτό βοήθησε στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και της νοημοσύνης τους. Περιστασιακά επιδίδοταν και στο κυνήγι, όμως μόνο σε περιπτώσεις παντελούς έλλειψης τροφής(πχ παγετώνες), αλλά πρακτικά παρέμενε φυτοφάγος και πιστός στην φυσιολογία του σώματος του, αφού το ποσοστό της ζωικής τροφής ήταν αμελητέο.

Ένα πολύ μικρό μερίδιο ζωικών τροφών εισάγεται για πρώτη φορά στην διατροφή με την υποδούλωση/εξημέρωση κάποιων ζώων, τα οποία αργότερα ονομάσαμε οικόσιτα, 9 χιλιάδες χρόνια πριν. Αλλά και πάλι ο άνθρωπος παραμένει πρακτικά φυτοφάγος, αφού οι ζωικές τροφές είναι ελάχιστα διαθέσιμες. Χαρακτηριστικά αναφέρεται ότι οι ρωμαϊκές λεγεώνες κατέκτησαν τον κόσμο με στάρι.

Μετατροπή των ανθρώπων από φυτοφάγους σε κρεατοφάγους

Ουσιαστικά η στροφή στην διατροφή με ζωικά ξεκινά στην δεκαετία του 1920 στις ΗΠΑ με την δημιουργία της βιομηχανίας κρέατος και γάλακτος, η οποία τις επόμενες δεκαετίες εξαπλώνεται πρώτα στον δυτικό κόσμο και σήμερα γίνεται απόπειρα να επιβληθεί παγκόσμια ως το κυρίαρχο διατροφικό μοντέλο.

Στον παραπάνω πίνακα με στοιχεία από το Earth Institute του Πανεπιστημίου Columbia μπορούμε να δούμε την αυξητική τάση που έχει η κατανάλωση κρέατος στον κόσμο τα τελευταία 40 χρόνια (1962-2002) και αποτυπώνει επίσης την εξελικτική πορεία της κρεατοφαγίας σε συγκεκριμένες χώρες σε σύγκριση πάντα με τον Παγκόσμιο Μέσο Όρο.

Μάλιστα οι εκτιμήσεις της βιομηχανίας θέλουν την σημερινή παραγωγή να διπλασιάζεται μέχρι το 2020, αφού η κρεατοφαγία σχεδιάζεται να αλώσει σιγά σιγά - όπως έγινε και με το κάπνισμα – τις περισσότερες χώρες του πλανήτη.

Αν μελετήσουμε πιο αναλυτικά τον συγκεκριμένο πίνακα μπορούμε να δούμε και άλλα χρήσιμα στοιχεία όπως:

1- Ο Παγκόσμιος Μέσος Όρος κατανάλωσης κρέατος διπλασιάστηκε μέσα στα τελευταία 40 χρόνια από τα 20 κιλά/άτομο το χρόνο στα 40.

2- Στο ίδιο διάστημα η κατανάλωση κρέατος στην Ελλάδα αυξήθηκε ανεξέλεκτα και σχεδόν πενταπλασιάστηκε. Ενώ δηλαδή το 1962 είχαμε μια Ελλάδα ουσιαστικά φυτοφαγική σήμερα πήγαμε στο άλλο άκρο.

3- Όμως η μετατροπή μιας κοινωνίας από φυτοφάγο σε κρεατοφάγο είναι ξεκάθαρη στην περίπτωση της Κίνας. Από την κατανάλωση των 2 κιλών/άτομο το έτος εκτοξεύτηκαν στα 54. Αυξήθηκε δηλαδή 27 φορές πάνω.

4- ΟΙ ΗΠΑ, όπου και ξεκίνησε η βιομηχανία κρέατος και γαλακτομικών, παραμένει η χώρα με την μεγαλύτερη κατανάλωση, η οποία ολοένα και αυξάνεται.

5- Η μόνη χώρα που παρουσιάζει την μικρότερη αύξηση είναι η Βρετανία.

Όπως φαίνεται, ενώ την δεκαετία του 1950 οι περισσότερες χώρες του πλανήτη ήταν πρακτικά φυτοφαγικές, μέσα σε μόνο 2-3 δεκαετίες η δύναμη της βιομηχανίας κρέατος και γάλακτος μέσω της διαφήμισης, της πρόσληψης στους κόλπους της χιλιάδων επιστημόνων-ερευνητών, τις διασυνδέσεις της με τις κυβερνήσεις και τις γενναίες επιδοτήσεις που τους δόθηκαν και συνεχίζουν να τους δίνονται, κατάφερε τελικά να επιβάλλει την πλήρη κυριαρχία των ζωικών τροφών στις περισσότερες χώρες.

Ακόμη στην Ελλάδα την δεκαετία του ’60 που έγινε η μελέτη για την Κρητική κουζίνα, η διατροφή των Ελλήνων ήταν πολύ κοντά στην φυτοφαγία, περιλαμβάνοντας μόλις 200 γρ. κόκκινου κρέατος τον μήνα, ενώ σήμερα είναι 4,8 κιλά τον μήνα, δηλαδή σχεδόν 25 φορές επάνω με στοιχεία της Εθνικής Σταστιστικής Υπηρεσίας.

Οι άνθρωποι ήταν χορτοφάγοι όχι επειδή ήταν φτωχοί

Συχνά ακούγεται ότι οι άνθρωποι ήταν φυτοφάγοι επειδή ήταν φτωχοί, όμως τελικά δεν ήταν θέμα φτώχιας αλλά θέμα διάθεσης των συγκεκριμένων προϊόντων σε μαζική κλίμακα, αφού δεν είχε ακόμη αναπτυχθεί η βιομηχανία κρέατος και γάλακτος έτσι ώστε να μπορεί να διαθέσει τις σημερινές ποσότητες ζωικών στην αγορά.

Και το ίδιο συνέβη με όλα τα υπόλοιπα καταναλωτικά προϊόντα. Για παράδειγμα, ούτε τηλεοράσεις είχαν τότε οι άνθρωποι, αλλά μόλις οι αντίστοιχες βιομηχανίες αναπτύχθηκαν και διέθεσαν τηλεοράσεις, σχεδόν όλοι τις απέκτησαν, ανεξαρτήτως της φτώχιας.

Η αλήθεια λοιπόν είναι ότι οι άνθρωποι παρέμεναν πρακτικά φυτοφάγοι (δηλαδή κατανάλωναν φυτικές τροφές σε ποσοστό πάνω από 90%) επειδή η ζωή τους καθορίζονταν από τους φυσικούς ρυθμούς και την σοφία που είχαν συσσωρεύσει από την αλληλεπίδραση τους με την Φύση, η οποία τους οδηγούσε να ζουν μια ζωή αειφορίας. Δηλαδή, κατανάλωναν τις φυτικές τροφές που τους παρείχε ανάλογα με την εποχή και κάποιες άλλες τις συνέλεγαν για κατανάλωση όλο το χρόνο(πχ όσπρια) ή τις επεξεργάζονταν(σιτάρι) για να τις διατηρήσουν(πχ αλεύρι) .

Και η διατροφή με ζωικά επιβλήθηκε όπως επιβλήθηκαν και τόσα άλλα αρνητικά πράγματα από το καταναλωτικό σύστημα το οποίο εμφανίστηκε και κυριάρχησε: αλκοόλ, κάπνισμα, επεξεργασμένες τροφές, συμβατική χημική γεωργία κλπ

Αν το οικονομικό μοντέλο στο οποίο που ζούμε ήθελε, θα μπορούσε να επιβάλλει και την φυτοφαγία ή οτιδήποτε άλλο θετικό, αλλά κάτι τέτοιο θα έβλαπτε άλλους κλάδους του συστήματος όπως πχ την φαρμακευτική βιομηχανία και το κυριότερο θα αμφισβητούσε την ίδια του την ουσία, που είναι η εκμετάλλευση, και την οποία ο κάθε κλάδος του προβάλει ιδεολογικά ως αντίληψη μέσα από την παραγωγή: εκμετάλλευση ανθρώπων, ζώων και φυσικών πόρων. Το παρόν οικονομικό σύστημα μπορεί να υπάρχει μόνο με την προώθηση και την ενίσχυση μιας ιδεολογίας αρνητικών αντιλήψεων.

Ουσιαστικά, η τωρινή τάση της κρεατοφαγίας και της διατροφής με ζωικά, ως ένα αδιέξοδο και μη αειφόρο μοντέλο διατροφής, είναι καταδικασμένη να εκλείψει. Είναι μια μελανή παρένθεση πριν ο άνθρωπος επιστρέψει ξανά στην διατροφή για την οποία τον έχει φτιάξει η φύση.

Και για τους μεταγενέστερους, πέρα από ανορθολογική, αναποτελεσματική και ανθυγιεινή, θα είναι ένα τραγικό σύμβολο της φρικαλεότητας που επέβαλε ο άνθρωπος προς τα άλλα αισθανόμενα όντα και ταυτόχρονα η καταδίκη της ιδεολογίας της εκμετάλλευσης, η οποία στήριξε αυτήν την εγκληματική συμπεριφορά προς τα ζώα, τους άλλους ανθρώπους, και το περιβάλλον.


08 March 2009

Δυναμική Αβλάβεια: Πολύ παραπάνω από την απουσία πόνου ή βασάνου


Dynamic Harmlessness






Όταν ο H. Jay Dinshah ίδρυσε την Αμερικανική Vegan Society το 1960, ερμήνευσε το vegan ιδανικό της μη-εκμετάλλευσης ως ahimsa, ή "Δυναμική Αβλάβεια." Αυτό παραλληλίζεται με αυτό που γράφουν η Barbara Smith και ο Keith Tudor, ότι δηλαδή "η μη εκμετάλλευση μπορεί να αντιμετωπισθεί ως μέρος της... δέσμευσης του να μην προκαλούμε καμία ζημιά ή κακό."

Η Δυναμική Αβλάβεια είναι κάτι περισσότερο από την "μείωση του πόνου/βασάνου," επειδή ο πόνος είναι μόνο ένα σύμπτωμα της βλάβης. Ένα παυσίπονο θα μειώσει τον πόνο, αλλά δεν θα ξαναφτιάξει ένα σπασμένο κόκκαλο, ούτε, το πιο σημαντικό, θα κάνει τίποτα για αυτό που ίσως προκαλεί τα σπασμένα κόκκαλα.

Έτσι η Δυναμική Αβλάβεια πρέπει να επιδιώξει να καταργήσει τις αιτίες στη ρίζα του πόνου. Κατά συνέπεια, η Αμερικανική Vegan Society, στο βιβλιαράκι της Veganism: Getting Started (Χορτοφαγία: Ξεκινώντας την), διακήρυξε:

"Οι Vegan στόχοι είναι κάτι πολύ περισσότερο από απλά την "ευημερία των ζώων", με λίγο περισσότερη τροφή για τους σκλάβους, καθαρότερα κλουβιά, ή άλλο ένα κιβώτιο επιδέσμων για να επιθέσουμε στον καρκίνο τελικού σταδίου που είναι η ζωική σκλαβιά και εκμετάλλευση. Εν ολίγοις, είμαστε υπέρ της κατάργησης(abolitionists) της εκμετάλλευσης, εν τούτοις χωρίς την άσκηση βίας, γιατι ο τρόπος που φέρνουμε κάτι εις πέρας είναι τόσο σημαντικός όσο αυτό που κάνουμε (και συχνά πιό σημαντικός)."

Και η Leslie Cross, αντιπρόεδρος της Αγγλικής Vegan Society, έγραψε ότι "ο veganism δεν είναι τόσο ευημερία όσο απελευθέρωση, για τα πλάσματα και για το μυαλό και την καρδιά της ανθρωπότητας. Όχι τόσο μια προσπάθεια για να καταστεί η παρούσα σχέση ανεκτή, όσο μια ασυμβίβαστη αναγνώριση ότι επειδή είναι κυρίως σχέση αφέντη και σκλάβου, πρέπει να καταργηθεί προτού μπορέσει να χτιστεί κάτι καλύτερο και πιό εξευγενισμένο."

Όπως σημείωσε η Cross, ο veganism δεν είναι "μια προσπάθεια για να καταστεί η παρούσα σχέση ανεκτή." Ο Dr. Martin Luther King, Jr., είπε κάτι ανάλογο όσον αφορά την καταπίεση των Μαύρων στις ΗΠΑ σημειώνοντας ότι, " η Λευκή Αμερική δεν είναι ακόμη ούτε καν ψυχολογικά οργανωμένη για να κλείσει το χάσμα — ουσιαστικά, επιδιώκει μόνο να το καταστήσει λιγότερο επίπονο και λιγότερο προφανές."


01 March 2009


Από
το φυλλάδιο: A Life Connected της NonviolenceUnited.org

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε αισθανθεί την απεριόριστη αγάπη ενός ζώου... αυτόν τον βαθύ δεσμό που φαίνεται να υπερβαίνει το ανθρώπινο δέσιμο.


Μιλάμε στα σκυλιά μας και στις γάτες μας και μερικές φορές δενόμαστε μαζί τους πιό βαθειά απ'ό,τι με οποιοδήποτε άλλο.


Μας αγαπούν και τα αγαπάμε.


Μπορείτε να αισθανθείτε αυτό το δέσιμο επανειλημμένα δίνοντας την αγάπη σας σε κάθε ζώο - σε αυτά που ονομάζουμε κατοικίδια, στα άγρια ζώα, και σε εκείνα που υποφέρουν στην κτηνοτροφία.


Κάντε Vegan επιλογές για να ευθυγραμμιστείτε με την αληθινή αγάπη σας για τα ζώα.


Επεκτείνετε τον κύκλο της συμπόνιας σας και η αγάπη θα επιστρέψει σε σας χίλιες φορές.


20 February 2009


Ο κτηνίατρος Andrew Knight συνιστά τις καλύτερες διατροφές για τα κατοικίδια μας

ΟΙ ΒΑΣΙΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΔΙΑΤΡΟΦΕΣ ΣΥΝΔΥΑΖΟΥΝ ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΑΜΦΙΣΒΗΤΗΣΙΜΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΜΕ ΜΕΡΗ ΣΩΜΑΤΟΣ ΑΠΟ ΖΩΑ, ΠΟΥ ΟΙ ΓΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΣΚΥΛΙΑ ΔΕΝ ΤΡΩΝΕ ΠΟΤΕ ΦΥΣΙΚΑ

Φανταστείτε να γλιστράτε σε μια τυρκουάζ θάλασσα, γαληνεύοντας από τα κύματα που απαλά σκάνε στις άσπρες αμμουδιές της εξωτικής τοποθεσίας που το αφεντικό σας τελικά σας έχει στείλει, ως ταπεινή εκτίμηση των ετών της ειδικευμένης και πολύτιμης υπηρεσίας σας. Ο ήλιος είναι ζεστός, ο ουρανός γαλάζιος, και το αεράκι ήπια χαϊδεύει τα φοινικόφυλλα που ρίχνουν την σκιά τους στο κοκτέιλ που σας περιμένει στην σεζλόνγκ σας. Όλα είναι όπως θάπρεπε να είναι. Ξαφνικά, η ησυχία σας διαταράσσεται από έναν πανίσχυρο παφλασμό! Μια γούνινη, κοκκινότριχη θαμπάδα περνάει σαν σίφουνας από μπροστά σας, ενώ αφρώδεις φυσαλίδες πετάγονται στο πέρασμα της. Κοιτώντας με μισόκλειστα μάτια κόντρα στο δυνατό φως, μόλις που βλέπετε ένα ζευγάρι μουσκεμένα αυτιά και μια έντονα τρεμάμενη ουρά, γρήγορα να χάνονται μέσα στο βαθύ μπλε. "Α μάλιστα," μονολογείτε, "είναι απλά μια τοπική σπιτίσια γάτα, που επιδιώκει να πραγματώσει την φυσική διατροφή των αιλουροειδών με ψάρια!"

Καθώς κάνετε πίσω για να ρίξετε ακόμα μια φορά το βλέμμα σας στα απέραντα βάθη του γαλανού ουρανού, σκέφτεστε ότι ξέρετε ένα-δύο πράγματα για τις γάτες. Η προτίμηση των αιλουροειδών για τα ψάρια, παραδείγματος χάριν, είναι καλά εξακριβωμένη. Ιδιαίτερα για τον τόνο. Σύντομα αφού σηκωθούν κάθε μέρα, ξέρετε ότι οι παράκτιες γάτες κολυμπούν φυσικά 10-20 μίλια μέσα στον ωκεανό κυνηγώντας μπλε τόνους που ζυγίζουν μέχρι μισό τόνο, με τους οποίους εμπλέκονται σε υποβρύχιες μάχες μέχρι θανάτου. Ξέρετε επίσης ότι γαρνίρουν τα γεύματά τους με μικρότερα είδη, όπως σολομούς, γαρίδες και αθερίνα. Ευτυχώς, επιθέσεις στους ηλιοκαμμένους επιπλέοντες πιθήκους δεν έχουν καταγραφεί ακόμα. Ξέρετε ότι οι γρήγορα αυξανόμενες αποικίες στεριανών άγριων γατών σε τόπους όπως η Αφρική έχουν επανέλθει στους παραδοσιακούς τους τρόπους, ενεδρεύοντας και κυνηγώντας μεγάλα θηράματα, ειδικότερα αγελάδες, πρόβατα και χοίρους, περαιτέρω θέτοντας σε κίνδυνο τα απειλούμενα κοπάδια των βούβαλων. Οι αριθμοί των άσπρων ρινόκερων έχουν μειωθεί τώρα σε κρίσιμα επίπεδα. Αυτά τα τρομακτικά αιλουροειδή προφανώς αρέσκονται να ξεπλένουν τους φόνους τους με γάλα αγελάδας. Τα γατάκια αποκτούν την προτίμηση φυσικά επειδή οι μητέρες γάτες, όταν πάνε για κυνήγι, τα αφήνουν για φύλαξη με ορισμένες επιλεγμένες, θηλάζουσες αγελάδες...

Σας άκουσα να χλευάζετε"Γελοίο"; Σκεφτείτε πάλι. Εκατομμύρια ανθρώπων με γάτες και σκύλους παγκόσμια το θεωρούν εξ ολοκλήρου φυσικό να ταΐζουν τον αιλουροειδή και κυνοειδή σύντροφο τους κονσερβοποιημένο ψάρι και γαρίδες, μέρη σωμάτων από αγελάδες, πρόβατα, χοίρους, γαλοπούλες, πάπιες, κοτόπουλα, και γάλα. Ίσως και να είστε ένας απ’ αυτούς. Παρόλα αυτά, αντίθετα από τις προκαλούμενες από τον ήλιο και την θάλασσα παραισθήσεις, οι γάτες στα φυσικά περιβάλλοντά τους κυνηγούν και σκοτώνουν διάφορα μικρά θηλαστικά, πουλιά, και μεγάλα έντομα. Δεν έχουν ακόμα καταγραφεί να καταδιώκουν θαλάσσιους τόνους, ούτε να τρομοκρατούν τα κοπάδια των αγελάδων, των προβάτων ή των χοίρων.

Τροφή κατοικίδιων βασισμένη στο κρέας
Παρά τα βιολογικά στοιχεία, εκατομμύρια ανθρώπων προσκολλώνται στην πεποίθηση ότι είναι φυσικό να ταΐζουν τους αιλουροειδείς ή κυνοειδείς συντρόφους τους εμπορικές τροφές που αποτελούνται από τα ανάμεικτα μέρη σωμάτων από ποικίλα ζώα που δεν θα έτρωγαν ποτέ φυσικά. Σε αυτά προστίθενται τα προϊόντα σφαγείων που κρίνονται ως ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, όπως το κρέας ‘4-D’ (από τα ζώα που είναι ανάπηρα, ασθενή, πεθαίνουν ή έχουν πεθάνει κατά την άφιξη στο σφαγείο), που μεταμφιέζεται έξυπνα χρησιμοποιώντας ονόματα όπως "παράγωγα κρέατος" ή "υποπροϊόντα."
Δυστυχώς, τα ψάρια δεν έχουν εξελίξει μηχανισμούς για να αποβάλλουν τους σύγχρονους ωκεάνειους ρύπους όπως ο υδράργυρος και τα PCBs(οργανοχλώρια), οι οποίοι συσσωρεύονται στους ιστούς τους. Όταν εκτεθούν στον αέρα, τα ψάρια είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην βακτηριδιακή σήψη. Τα χαλασμένα ψάρια προστίθενται επίσης στις εμπορικές ζωοτροφές των κατοικίδιων.

Οι μάρκες τροφών από χώρες όπως οι ΗΠΑ περιέχουν επίσης τα πτώματα σκυλιών και γατών που προέρχονται από τα καταφύγια ζώων. Ομοίως, τα τοξικά περιλαίμια για τους ψύλλους δεν αφαιρούνται πάντα. Χωρίς να προκαλεί έκπληξη, μια μελέτη του 1998 της Διεύθυνσης Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ(USDA) ανίχνευσε το διάλυμα ευθανασίας sodium pentobarbital, που είναι ειδικά σχεδιασμένο για να σκοτώνει σκυλιά, γάτες και άλλα ζώα, σε 43 τυχαία επιλεγμένες ποικιλίες ξηράς τροφής για σκυλιά.

Για να ενισχυθεί η ωραία γεύση, η ξηρά τροφή ψεκάζεται με έναν συνδυασμό ραφιναρισμένου ζωικού λίπους, λαρδιού, χρησιμοποιημένου λίπους από εστιατόρια, και άλλα έλαια που θεωρούνται πάρα πολύ ταγκισμένα ή μη φαγώσιμα για ανθρώπινη κατανάλωση, και που περιέχουν υψηλά επίπεδα ανθυγιεινών ελευθέρων ριζών και υδρογονωμένων λιπών. Αυτά τα έλαια δίνουν τη διακριτική μυρωδιά που αναδύεται από μια μόλις ανοιγμένη κονσέρβα τροφής για κατοικιδία.

Οι πρόσθετοι κίνδυνοι περιλαμβάνουν τους βακτηριακούς, πρωτοζωικούς, μυκητιακούς, προερχόμενους από ιό και prion μολυσματικούς παράγοντες, μαζί με ανάμεικτες ενδοτοξίνες και μυκοτοξίνες, τα υπολείμματα ορμονών και αντιβιοτικών, ιδιαίτερα στις μάρκες από χώρες όπως οι ΗΠΑ, όπου οι περισσότερες από αυτές τις χημικές ουσίες χορηγούνται στα εκτρεφόμενα ζώα και ενδεχομένως επικίνδυνα συντηρητικά, μερικά από τα οποία έχουν απαγορευθεί σε διάφορες χώρες.

Απληστία: μια ισχυρή δύναμη
Η επιθυμία των διευθυνόντων συμβούλων της βιομηχανίας τροφίμων να βγάλουν λίγο περισσότερο κέρδος από συστατικά που κανονικά θα έπρεπε να καταδικαστούν ως ακατάλληλα για κατανάλωση έχει αποτελεσματικά μετατρέψει την βασισμένη στο κρέας τροφή για κατοικίδια σε μια απέραντη, βιομηχανική χωματερή, με προϊόντα που κανένα λογικό γατί ή σκυλί θα συλλογιζόταν. Η απληστία, εντούτοις, είναι μια ισχυρή εμπνέουσα δύναμη, η οποία οδήγησε στην εφεύρεση του "digest". Σύμφωνα με το κείμενο Κλινική Διατροφή Μικρού Ζώου, "το digest είναι πιθανόν ο σημαντικότερος παράγοντας που ανακαλύφθηκε τα τελευταία χρόνια για την ενίσχυση της ωραίας γεύσης των ξηρών τροφίμων για τις γάτες και, σε έναν μικρότερο βαθμό, τα σκυλιά." Τι ακριβώς λοιπόν είναι αυτό το καταπληκτικό συστατικό; Το digest είναι ένας ευφημισμός της βιομηχανίας για μια σούπα των μερικώς διαλυμένων εντέρων, συκωτιών, πνευμόνων και διάφορων σπλάγχνων από κοτόπουλα (πρώτιστα), και άλλα ζώα, που παράγεται χρησιμοποιώντας διάφορα ένζυμα και οξέα. Τα ακριβή συστατικά είναι πολύ καλά φυλαγμένα εμπορικά μυστικά, τα οποία, σε διαφορετικούς συνδυασμούς, παράγουν ποικίλες γεύσεις. Οι παρτίδες που θεωρούνται ότι μοιάζουν περισσότερο με βοδινό κρέας μπορούν μαγικά να μετασχηματίσουν μια κονσέρβα από διάφορα ζωικά σωματικά μέρη σε "βραστό βοδινό", ενώ αυτές που θεωρούνται ότι μοιάζουν περισσότερο "ψαρίσιες" μπορεί να δημιουργήσουν "ωκεάνιο μπακαλιάρο ."

Διατροφές Vegan: υγιείς;
Οι κατάλληλα διαμορφωμένες vegan διατροφές μπορούν να παρέχουν μια υγιή εναλλακτική λύση και για τις γάτες και τα σκυλιά, εξαλείφοντας τους πολυάριθμους κινδύνους που υπάρχουν στις βασισμένες στο κρέας διατροφές για κατοικίδια. Οι Vegan διατροφές παρέχουν όλες τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες χρησιμοποιώντας μόνο φυτικές, μεταλλικές και συνθετικές πηγές. Κάθε είδος τελικά απαιτεί ιδιαίτερες διαιτητικές θρεπτικές ουσίες, παρά συγκεκριμένα συστατικά. Ένας αυξανόμενος αριθμός κατασκευαστών παρέχει τώρα vegan ζωικές διατροφές για τα ζώα συντροφιάς (βλ. www. VegePets. ). Και πλήρεις διατροφές αλλά και διατροφικά συμπληρώματα είναι διαθέσιμα. Οι πρώτες προσφέρουν την ευκολία, ενώ τα δεύτερα παρέχουν μια φτηνότερη εναλλακτική λύση για εκείνους που επιθυμούν να προσθέσουν τα θρεπτικά συμπληρώματα στις σπιτικά μαγειρεμένες διατροφές. Οι συνταγές είναι διαθέσιμες σε βιβλία όπως Vegetarian Cats & Dogs (Peden, 1999) και Obligate Carnivore (Gillen, 2003), και από τους προμηθευτές.

Αφύσικη συμπεριφορά;
Άνθρωποι που έχουν ζώα και που έχουν καλή πρόθεση αλλά είναι ταυτόχρονα μπερδεμένοι, αντιστέκονται συχνά στις vegan διατροφές, θεωρώντας ότι οι εμπορικές βασισμένες στο κρέας διατροφές επιτρέπουν τη μεγαλύτερη έκφραση της φυσικής συμπεριφοράς σίτισης. Αυτή η αξίωση χρειάζεται πιό στενή διερεύνηση.

Όταν οι άγριες γάτες ή τα σκυλιά σκοτώνουν το θήραμα τους, καταβροχθίζουν όσο το δυνατόν περισσότερο για να εμποδίσουν την κατανάλωση από τους ανταγωνιστές. Αυτό ακολουθείται από αβέβαιες περιόδους πείνας.

Παρόλα αυτά, οι εμπορικές βασισμένες στο κρέας διατροφές περιλαμβάνουν ανάμεικτα μέρη σωμάτων από ζώα που οι γάτες και τα σκυλιά ποτέ δεν τρώνε φυσικά, βαριά καρυκευμένες με αφύσικες πρόσθετες ουσίες αμφισβητήσιμης ασφάλειας. Αυτές διανέμονται από κονσέρβες σε προβλέψιμους χρόνους καθημερινά, και η τροφή σε σβώλους μερικές φορές είναι διαθέσιμη όλο το εικοσιτετράωρο. Το αποτέλεσμα έχει πολύ λίγη ομοιότητα με την φυσική συμπεριφορά σίτισης.

Οι άνθρωποι που έχουν ζώα συχνά βάζουν μικροτσίπ, εμβολιάζουν, προχωρούν στην αφαίρεση παρασίτων, ψύλλων, και στειρώνουν τους μαλλιαρούς συντρόφους τους, και επίσης τους περιορίζουν μέσα τη νύχτα, επειδή θεωρούν σωστά ότι τέτοια βήματα είναι απαραίτητα για να προστατεύσουν την υγεία. Γιατί, τότε, τόσο πολλοί αντιστέκονται στις υγιεινές vegan διατροφές σίτισης στις γάτες και τα σκυλιά στη βάση ότι είναι "αφύσικο";

Οι πραγματικοί λόγοι για αυτά τα περίεργα διπλά στάνταρ προκύπτουν πιθανόν από τις βαθιές ανάγκες αυτών των κατά τα άλλα νοιαζόμενων ανθρώπων να δικαιολογήσουν το βάσανο και το θάνατο που περιλαμβάνονται στις παρελθοντικές και παρούσες βασισμένες στο κρέας διαιτητικές επιλογές, μέσω της συντήρησης μιας πεποίθησης ότι το κρέας είναι φυσικό ή απαραίτητο.

Επιπτώσεις στην υγεία
Η πεποίθηση ότι οι γάτες, και σε έναν μικρότερο βαθμό, τα σκυλιά, δεν μπορούν να αναπτυχθούν χωρίς κρέας, υποστηρίζεται ευρέως, ακόμη και από τους κτηνίατρους. Εντούτοις, μια πρόσφατη έρευνα της βιοϊατρικής βιβλιογραφίας βρήκε μόνο μια μελέτη που καταδεικνύει μια δυσμενή συνέπεια στις χορτοφάγες γάτες. Αυτή η διατροφή ήταν γνωστή ότι είναι θρεπτικά ανεπαρκής.

Από την άλλη, τουλάχιστον δέκα επιστημονικές μελέτες έχουν καταδείξει τους αυξανόμενους κινδύνους ποικίλων ασθενειών με την μακροπρόθεσμη συντήρηση γατών και σκυλιών με διατροφές βασισμένες στο κρέας, που περιλαμβάνουν ασθένειες των: νεφρών, του συκωτιού, της καρδιάς, νευρολογικές, οπτικές, νευρομυϊκές και δερματικές ασθένειες, αιμορραγικές διαταραχές, γεννετικές ατέλειες, αποδυναμωμένο ανοσοποιητικό σύστημα και μολυσματικές ασθένειες (βλ. www.VegePets.info, βασισμένες στο κρέας διατροφές). Όπως με τους ανθρώπους, τα ποσοστά των αποκαλούμενων "εκφυλιστικών" ασθενειών όπως η παχυσαρκία, ο καρκίνος, οι ασθένειες της καρδιάς και των νεφρών αυξάνονται στις γάτες και τα σκυλιά σε αφύσικο και ενοχλητικό επίπεδο και η μακροπρόθεσμη έκθεση στις ανθυγιεινές διατροφές είναι η πιό κοινή αποτρέψιμη αιτία.

Το 2006 η πρώτη μελέτη της υγείας ενός πληθυσμού των μακροπρόθεσμων vegetarian γατών (οι περισσότερες, στην πραγματικότητα, ήταν vegan), δημοσιεύθηκε στο περιοδικό της Αμερικανικής Κκτηνιατρικής Ιατρικής Ένωσης – ένα από τα κύρια κτηνιατρικά περιοδικά παγκοσμίως. Οι περισσότερες ήταν κλινικά υγιείς, εκτός από μικρές αλλαγές τιμών του αίματος σε τρεις γάτες, οι οποίες ταΐζονταν εν μέρει με επιτραπέζια αποφάγια.

Ομοίως, μια μελέτη του 1994 ενός πληθυσμού vegan(χορτοφάγων)(65%) και vegetarian (35%) σκυλιών βρήκε πάλι τη μεγάλη πλειοψηφία να είναι σε καλή έως άριστη υγεία, ιδιαίτερα στους χορτοφάγους ή τους vegetarian για όλη τους τη ζωή. Με βάση αυτές τις μεγάλης κλίμακας μελέτες και πολυάριθμες πρόσθετες αναφερθείσες περιπτώσεις, οι θρεπτικά σωστές χορτοφαγικές(vegan) ή vegetarian διατροφές για τα ζώα συντροφιάς εμφανίζονται να συνδέονται με τα ακόλουθα οφέλη υγείας: αυξημένη γενική υγεία και ζωτικότητα, μειωμένες εμφανίσεις καρκίνου, μολύνσεων, υποθυρεοϊδισμού (μια σημαντική ορμονική ασθένεια), των εκτοπαρασίτων (ψύλλοι, τσιμπούρια, ψείρες και άκαρια), βελτιωμένη κατάσταση τριχώματος, έλεγχο της αλλεργίας, έλεγχο του βάρους, υποστροφή της αρθρίτιδας και του διαβήτη και την λύση του καταρράκτη.

Προστασία της υγείας
Οι σωστά σχεδιασμένες vegan διατροφές μπορούν να ικανοποιήσουν όλες τις ανάγκες των γατών και των σκυλιών, αποφεύγοντας τους κινδύνους που υπάρχουν στις εμπορικές βασισμένες στο κρέας διατροφές. Η σωστή χρήση ενός πλήρους και ισορροπημένου θρεπτικού συμπληρώματος ή μιας πλήρους διατροφής είναι ουσιαστική στο να αποτρέψει τις θρεπτικές ασθένειες που ειδάλλως τελικά θα εμφανιστούν, εάν ορισμένες θρεπτικές ουσίες είναι ανεπαρκείς.

Η αλλαγή σε μια vegan διατροφή μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ουρική αλκαλικοποίηση, που αυξάνει τον κίνδυνο των ουρικών πετρών και παρεμποδίσεων, ειδικά στις αρσενικές γάτες. Αυτά μπορεί να είναι απειλητικά για τη ζωή. Ως εκ τούτου, ο κανονικός έλεγχος της οξύτητας των ούρων και των δύο φύλων των γατών και των σκυλιών είναι ουσιαστικός, ίσως ανά δεκαπενθήμερο κατά τη διάρκεια οποιασδήποτε διαιτητικής μετάβασης, και τουλάχιστον κάθε τρεις μήνες μετά από τη σταθεροποίηση. Τα ούρα μπορούν να συλλεχθούν από τα σκυλιά χρησιμοποιώντας δοχεία όπως τα αλουμινένια ταψάκια, και από τις γάτες χρησιμοποιώντας τα μη απορροφητικά πλαστικά για τα απορρίματα των γατών διαθέσιμα από τους κτηνιάτρους. Οι λουρίδες δοκιμής pH (οξύτητα) είναι επίσης διαθέσιμες από τους κτηνιάτρους, αν και οι μετρητές του pH παρέχουν ακριβέστερα αποτελέσματα. Το pH των ούρων γατών και σκυλιών είναι κανονικά 6,0 - 7.5. Μια ποικιλία από διατροφικές πρόσθετες ουσίες που παρατίθενται στο www.VegePets.info μπορεί να διορθώσει την αλκαλικοποίηση, εάν εμφανιστεί.

Διατροφή Vegan
Μεγάλη υπομονή και εμμονή μπορεί να απαιτηθεί κατά την αλλαγή των διατροφών, ιδιαίτερα για τα ζώα που εκτέθηκαν προηγουμένως σε τροφή τύπου digest. Οι αλλαγές γίνονται καλύτερα βαθμιαία, π.χ., με τη σίτιση ενός 90%/10% παλαιού/νέου διαιτητικού μίγματος για μερικές ημέρες, έπειτα 80/20%, και ούτω καθ’εξής. Οι βαθμιαίες αλλαγές επιτρέπουν επίσης μια κατάλληλη μετάβαση των πεπτικών ενζύμων και των εντερικών μικροοργανισμών, που ελαχιστοποιεί τις δυσμενείς αντιδράσεις όπως η διάρροια. Οι άνθρωποι που φροντίζουν το ζώο πρέπει να του καταδείξουν σαφώς ότι θεωρούν τη νέα διατροφή εξίσου φαγώσιμη με την παλαιά (χωρίς ενδεχομένως να προειδοποιήσουν ή να ανησυχήσουν το κατοικίδιο ζώο τους προκαλώντας φασαρία!). Δεν πρέπει να ανησυχούν εάν τα ζώα στην αρχή τρώνε γύρω απ’ τα νέα τρόφιμα. Έχοντας την νέα τροφή σε στενή εγγύτητα θα βοηθήσει στο να δημιουργηθεί η απαραίτητη νοητική ένωση, όπως επίσης και η ανάμιξη των τροφών, και η προσθήκη μυρωδικών (η αίσθηση της μυρωδιάς είναι πολύ σημαντική) και νόστιμων πρόσθετων ουσιών, όπως η θρεπτική ζύμη, το φυτικό έλαιο, οι νιφάδες nori και η σπιρουλίνα. Η ήπια θέρμανση της τροφής μπορεί επίσης να βοηθήσει. Πάντα πρέπει να προσφέρονται φρέσκα τρόφιμα. Οι σημαντικότεροι παράγοντες για τα δύσκολα ζώα είναι η βαθμιαία αλλαγή και η εμμονή. Χρησιμοποιώντας αυτές τις αρχές, οι πιό επίμονες γατες και σκύλοι έχουν επιτυχώς προσαρμοστεί στις υγιεινές vegan διατροφές.

Συμπεράσματα
Ίσως μια ημέρα θα είστε οι πρώτοι που θα δείτε μια σπιτική γάτα να καταδιώκει ένα τόνο καθώς θα επιπλέετε στη θάλασσα ενώ θα βρίσκεστε στις διακοπές σε τροπικό νησί, που το αφεντικό σας σίγουρα σας οφείλει. Ίσως θα είστε οι πρώτοι που θα αποδείξετε επίπονα ότι είναι φυσικό για τις γάτες και τα σκυλιά να τρώνε τα πολυάριθμα παράταιρα και ενδεχομένως επικίνδυνα συστατικά στα εμπορικά τρόφιμα κατοικίδιων ζώων που είναι βασισμένα στο κρέας. Μέχρι τότε, όμως, μπορεί να θελήσετε να εφαρμόσετε μια θρεπτικά υγιή vegan εναλλακτική λύση. Αυτό θα μεγιστοποιούσε τις πιθανότητες καλής υγείας και μακροζωίας όχι μόνο για τη γάτα σας ή τον σκύλο σας, αλλά επίσης και για τα, συχνά κακομεταχειριζόμενα, αποκαλούμενα ζώα τροφής μας!
___________________________
Ο Δρ Andrew Knight είναι ο Πρόεδρος του Animals Count, ένα Βρετανικό πολιτικό κόμμα για τα ζώα, και ένας πεπειραμένος κτηνίατρος για γάτες και σκύλους, και επίσης συντάκτης του ενημερωτικού ιστοχώρου www.VegePets.info.

14 February 2009


1
o Σεμινάριο για Veganism στην Ελλάδα

Την Κυριακή 8-2-09, κατόπιν πρόσκλησης από σχολή Yoga παρουσίασα το Σεμινάριο:

Χορτοφαγία (Veganism): μια άλλη σχέση με τον κόσμο.


Πιστεύω ότι ο συνολικός τρόπος με τον οποίο παρουσιάστηκε το θέμα, δηλαδή όχι μόνο ως διατροφή, αλλά πρώτιστα ως μια φιλοσοφία από την οποία απορρέει ένας τρόπος ζωής και με έμφαση στο ηθικό μέρος του σεβασμού των ζώων, γίνεται για πρώτη φορά στην Ελλάδα.

Για τις ανάγκες του σεμιναρίου δημιούργησα ένα συνοδευτικό φυλλάδιο(Vegan Starter Pack) το οποίο μοιράστηκε στους παρευρισκόμενους και το οποίο μπορείτε να κατεβάσετε από εδώ.


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


Ο επίλογος του σεμιναρίου


Η Χορτοφαγία είναι μια συνολική, μια ολιστική πρόταση για να αναιρέσουμε το χάος και την δυσαρμονία που εμείς οι άνθρωποι δημιουργήσαμε σ’αυτόν τον πλανήτη και να δημιουργήσουμε μια νέα βάση για τον πολιτισμό μας, που θα στηρίζεται στον σεβασμό, την ευγένεια, την ισότητα, την ευαισθησία, και τη σύνδεση μας με τα υπόλοιπα πλάσματα και την αλλαγή της σχέσης μας μαζί τους, από σχέση εκμετάλλευσης και εχθρότητας σε σχέση φιλίας και συνύπαρξης.


Προ πάντων, είναι μια ειρηνική επανάσταση που πρώτα απ’όλα θα αλλάξει τη σχέση μας με τα γεύματά μας και την τροφή μας, και η τελική πρόκληση του είδους μας να επανενταχθεί στους ρυθμούς της Φύσης και της Γης και να επιβιώσει.


Είναι η εμπροσθοφυλακή του νέου τρόπου ζωής, ο οποίος μεταμορφώνοντας τους ανθρώπους ώστε να εστιάσουν και να υπηρετούν συνειδητά το καλό, μπορεί να μεταμορφώσει και τον σημερινό κόσμο προς το ιδανικό, που όλοι θέλουμε και έχουμε μέσα στο μυαλό μας και στα οράματα μας.