Δωρεάν Οδηγός για την Διατροφή και την ΥγείαΚατεβάστε το κάνοντας κλικ στον τίτλο ή από τα Downloads
ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΤΟΥ ΜΕΤΑΦΡΑΣΤΗ
Αυτή η εργασία δεν θα είχε γίνει ποτέ. Η ζωή θέλησε να οδηγηθώ στη γνώση μέσα από τραγικό τρόπο. Η είδηση έπεσε ως κεραυνός εν αιθρία: ο πατέρας μου είχε διαγνωστεί με καρκίνο στον πνεύμονα στο τελικό στάδιο με μετάσταση σε όλο το σώμα. Οι γιατροί έδιναν 3 μήνες ζωή. Ξεκίνησα απεγνωσμένα την έρευνα στο διαδίκτυο για να βρω και την τελευταία λεπτομέρεια που θα βοηθούσε στη θεραπεία του. Ο χρόνος και η βαρειά ατμόσφαιρα με πίεζαν ασφυκτικά και δεν υπήρχε τίποτε ενθαρρυντικό στον ορίζοντα. Το πρώτο θετικό που ανακάλυψα ήταν ότι οι καρκινοπαθείς δεν πρέπει να τρώνε κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα και καθώς συνέχιζα την έρευνα τυχαία έπεσα σε κάποια από τις εναλλακτικές θεραπείες αλλά ήταν ήδη πολύ αργά. Ο πατέρας θα υπέκυπτε με επώδυνο και βασανιστικό τρόπο ακριβώς 3 μήνες και 5 ημέρες μετά την διάγνωση.
Συντετριμμένος από την απώλεια αλλά τώρα πιά οπλισμένος με πολύ περισσότερο πείσμα και αποφασιστικότητα ήθελα να φτάσω την έρευνα σε βάθος και να απαντήσω στο γιατι τελικά υπάρχει τόση ασθένεια στην εποχή μας. Οι πληροφορίες και τα στοιχεία που είχα ήδη συγκεντρώσει έδειχναν ξεκάθαρα ότι ο καρκίνος και οι άλλες εκφυλιστικές ασθένειες (καρδιακές παθήσεις, διαβήτης, εγκεφαλικό) οφείλονται κατά κύριο λόγο στη διατροφή.
Η αλήθεια ερχόταν σιγά σιγά στο φως. Μέσα σε λίγες μόνο δεκαετίες η διατροφή μας άλλαξε ριζικά προς το χειρότερο και το πλέον ανθυγιεινό: εγκαταλείψαμε την αγνή, πρωτογενή, φυσική διατροφή και παραδοθήκαμε ολοκληρωτικά σε μια διατροφή ευκολίας με επεξεργασμένα προϊόντα, που μπορεί να διαφημίζονται ως τροφές αλλά ουσιαστικά για τον οργανισμό μας είναι μη τροφές. Σε αντίθεση με την πείνα και τον υποσιτισμό σε πολλές φτωχές χώρες του κόσμου, εμείς πλέον βιώνουμε μιαν άλλη ιδιόμορφη εξέλιξη που έχει ονομαστεί ο υποσιτισμός των πλουσίων. Αυτό σημαίνει ότι ενώ υπάρχει αφθονία τροφής, αυτή δεν μπορεί να μας θρέψει γιατι είτε είναι κενή σε θρεπτικά συστατικά ή αυτά δεν είναι σε μορφή αφομοιώσιμη από τον οργανισμό μας. Γιατι τα θρεπτικά συστατικά δεν βρίσκονται στις παραπλανητικές ετικέτες των συσκευασιών αλλά παρέχονται μόνο από την ίδια τη Φύση και τις ζωντανές, ανεπεξέργαστες τροφές που μας δίνουν η γη, τα φυτά και τα δέντρα. Και τελικά είναι αυτές οι ανεπάρκειες σε θρεπτικά συστατικά σε συνδυασμό με την τοξίνωση του οργανισμού από την ανθυγιεινή διατροφή που προκαλούν την επιδημία ασθενειών στην εποχή μας.
Σκοπός μου λοιπόν, με την παρούσα επιλογή άρθρων ήταν να κάνω έναν εισαγωγικό, πλήρη οδηγό για την διατροφή και την υγεία, που θα βάζει σε τάξη τον τεράστιο και συχνά αμφιλεγόμενο όγκο πληροφοριών στα θέματα διατροφής και υγείας και θα ξεκαθαρίζει την τεράστια σύγχυση γύρω από το συγκεκριμένο θέμα. Σύγχυση που επιτείνεται επίσης με τις συμβουλές και τις συνταγές των "ειδικών", τις εθνικές κουζίνες που ανταγωνίζονται η μία την άλλη αλλά και τον συνεχή κατακλυσμό από διάφορες δίαιτες που η κάθε μία αυτοαναγορεύεται ως η απόλυτη διατροφή.
Η μεγάλη πρόκληση ήταν να βρεθεί ένα γενικό κριτήριο και ένα σημείο αναφοράς που θα βοηθήσει την ασφαλή πλοήγηση μας μέσα σε όλο αυτό το χάος. Έτσι η βασική αρχή που διαπερνά αυτή τη συλλογή άρθρων είναι ότι η διατροφή του ανθρώπου καθορίζεται από την ίδια την φύση και από κανέναν άλλο. Αυτή μεσα από τους αιώνιους νόμους της και την διαδικασία της εξέλιξης έχει δημιουργήσει τους οργανισμούς όλων των έμβιων όντων στον πλανήτη και έχει καθορίσει για τον καθένα ξεχωριστά τις παραμέτρους και συνθήκες καλής λειτουργίας τους έτσι ώστε να βρίσκονται πάντα σε τέλεια κατάσταση υγείας. Με βάση αυτήν την αρχή η διατροφή του ανθρώπου πρέπει να ανταποκρίνεται στην ανατομική φυσιολογία του πεπτικού μας συστήματος και σε καμμία περίπτωση σε επιβεβλημένες συνήθειες που είναι ξένες προς αυτήν.
Για την ιστορία αναφέρω ότι χρειάστηκαν σχεδόν τρία χρόνια για την έρευνα, την μετάφραση και την δημιουργία του παρόντος οδηγού και φιλοδοξία μου είναι να αποτελέσει για τον αναγνώστη την αφορμή να επανεκτιμήσει την αξία της υγείας – το μεγαλύτερο αγαθό – και να μυηθεί σε μια διαδικασία αναζήτησης και εμβάθυνσης στο ζήτημα της διατροφής που αφ’ενός θα τον οδηγήσει σε γνώση ζωτικής σημασίας και αφ’ετέρου σε μια ιδιαίτερη ευαισθησία στο θέμα της ζωής γενικότερα.
Ως ελάχιστο φόρο τιμής στη μνήμη του πατέρα μου, Γρηγορίου Γεωργιάδη, που αισθάνομαι ότι θυσιάστηκε για να αφυπνιστούμε στην αλήθεια εγώ και η οικογένεια μου, αφιερώνω και προσφέρω την εργασία μου αυτή δωρεάν σε όλο το κόσμο με την ελπίδα να πάψουμε να βλέπουμε τους ανθρώπους γύρω μας να υποφέρουν άδικα λόγω των λανθασμένων διατροφικών τους επιλογών.
Υγεία σε όλους!
Χρήστος Γεωργιάδης
